【きょうの料理】シュークルートのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえて志麻さん2023年1月27日

作り方

• 豚肉は紙タオルで水けを拭き、塩小さじ2/3強、黒こしょう適量を全体にまぶす。
• 豚肉を鍋に入れ、豚肉の3〜4cm上まで水を注ぎ、強火にかける。
• 沸騰する直前にアクを除き、にんじん(大きければ長さを半分に切っておく)、固形スープの素1コを加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込む。
  ★Point　沸騰する直前に一気にアクが出てくるので、タイミングを逃さずにアクを除く
• キャベツは5mm幅の細切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えてよくもみ込み、10分間おき、水けをよく絞り、りんご酢を加えて和える。
• じゃがいもはよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、電子レンジ(600W)に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。粗熱が取れたら皮をむく。
• たまねぎは薄切りにする。
• 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、たまねぎを入れ、塩1つまみを加えて炒める。
• たまねぎがしんなりとしたら、白ワイン、スープの素（1コ）、キャベツを汁けごと、煮込んだ豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分間煮る。
• キャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩・黒こしょう各適量、お好みで酢適宜を加えて味をととのえ、5分間煮る。
• 豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、じゃがいもを添え、あればハーブをのせたら完成！