【きょうの料理】かぼちゃのプリンのレシピ タサン志麻さんの小さな台所 記念日ごはんの作り方（2022年10月28日）

作り方

• かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ600Wで5〜6分間柔らかくなるまで加熱する。
• かぼちゃの粗熱が取れたら種とワタを除き、スプーンで果肉をすくってミキサーに入れる。
• 鍋に牛乳300ccとグラニュー糖40gを入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、粗熱を取ってミキサーに加える。
• ミキサーにかけてなめらかになるまで撹拌したら、卵を割り入れてさらに撹拌する。
• ざるでこしてボウルに移し、ココット型の8〜9分目まで注ぐ。
  ★Point　ざるで一度こすと、口当たりがなめらかに！
• 深めのフライパンに耐熱の紙タオルを敷き、ココット型を並べる。
  ★Point　紙タオルがフライパンからはみ出さないように注意！
• ココット型の1/3程度の高さまでフライパンに水を注ぎ、ふたをして弱火で10〜15分間蒸す。
  ★Point　ココット型の底がつかるくらいまで水を注ぐ！
• ココット型を揺すってみて中心が揺れなくなったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
• カラメル
• 小鍋にグラニュー糖50g、水大さじ1を入れて強火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。
• フチが茶色くなってきたら鍋底を動かしながら熱し、カラメル色になったら火を止める。
  ★Point　カラメルは砂糖の種類によっては焦げやすいので注意！水を加えるときは跳ねやすいため、必ず火を止める！
• 水大さじ2を少しずつ加えて冷まし、器に入れてプリンに添える。