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【きょうの料理】ご飯がすすむ最高の肉じゃがのレシピ鳥羽周作シェフ(2022年10月25日)

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ご飯がすすむ最高の肉じゃが グルメ・レシピ情報
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2022年10月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理は、料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフが登場!

鳥羽シェフが紹介するのは、初心者にもイチオシの和食レシピ。

まずつくるのは、展開力抜群で便利な「鳥羽流!合わせだし」で、これを使って「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」を作りました。

この記事では、2022年10月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」の作り方をまとめます!

【きょうの料理】ご飯がすすむ最高の肉じゃがのレシピ鳥羽周作シェフ(2022年10月25日)
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【きょうの料理】ご飯がすすむ最高の肉じゃがのレシピ鳥羽周作シェフ(2022年10月25日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ご飯がすすむ最高の肉じゃが, 肉じゃがDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

430

kcal
Total time

40

minutes

2022年10月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」の作り方

材料

  • 牛バラ肉 薄切り200g

  • じゃがいも 2コ(200g)

  • にんじん 1本(160g)

  • たまねぎ 大2/3コ(260g)

  • しらたき 160g

  • サラダ油 適量

  • 【A】
  • 鳥羽流!合わせだし カップ2(400ml)

  • しょうゆ 大さじ5弱(85g)

  • みりん 大さじ3 1/3(60g)

  • グラニュー糖 または砂糖80g

  • 【鳥羽流!合わせだし】
  • 削り節 1つかみ(15g)

  • みりん 大さじ22/3(40ml)

  • うす口しょうゆ 小さじ4

  • ※白だし(市販) カップ1/2

作り方

  • 【鳥羽流!合わせだし】
  • 鍋に水2リットルを沸騰直前まで熱し、火を止める。削り節を加えて1分間おき、ざるでこす。
  • 1に煮きったみりん、白だし、うす口しょうゆを加えて混ぜる。(※うどんのかけ汁で白だし1:水9の割合でうすめるタイプ。お使いの白だしによって加減してください。合わせだしの保存冷蔵庫で2~3日間。)
  • 【ご飯がすすむ最高の肉じゃが】
  • じゃがいも、にんじんは2~3cm大の乱切りにし、じゃがいもは水に10分間さらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。しらたきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。
  • 鍋にサラダ油大さじ1 1/2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。全体がしんなりとして、じゃがいもの周りが透き通ってきたら、たまねぎを加えてさらに炒める。
  • 野菜に軽く火が通ったら牛肉を加えて混ぜる。
  • しらたきと【A】を加えて落としぶたをする。煮立ったらアクを除き、中火にして25~30分間煮る。煮汁が1/3量程度になったら火を止めれば完成!

メモ

  • 鳥羽周作シェフの「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」の作り方

まとめ

今回の記事では、2022年10月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」の作り方をまとめました。

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