【きょうの料理】かぶご飯のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食(2023年1月20日)

かぶご飯 グルメ・レシピ

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2023年1月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ かぶご飯の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授!

京都の料亭 萬亀楼11代目若主人 小西雄大さんが、出汁を使わずに作れる“ベジ定食”4品を教えてくれました。

この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「かぶごはん」の作り方をまとめます。

【きょうの料理】かぶご飯のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食(2023年1月20日)
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【きょうの料理】かぶご飯のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食(2023年1月20日)

Recipe by NEWS123Course: かぶごはん, かぶご飯Cuisine: かぶごはん, かぶご飯
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories(一人前)

380

kcal
Total time

20

minutes

京料理人のレシピです。

材料

  • かぶ 1個(160g)

  • かぶの葉 1個分(40g)

  • 米 1合(180㎖)

  • 白ごま 適量

  • ごま油

  • 【A】
  • 水 1カップ

  • 薄口醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ1と1/3

  • 酒 大さじ1

  • 【B】
  • 酒 1/2カップ

  • みりん 大さじ1+1/3

  • 醤油 大さじ2/3

  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

  • カブはよく洗い、葉を切りとして皮を剥き、1cm角に切り、葉は5mm幅、皮は2cm長さの細切りにする。
  • A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。
  • 米は洗って水けをきり、炊飯釜に入れ、カブの半量、【A】を加えて普通炊飯する。
  • フライパンにごま油適量を中火で熱し、残りのカブ、葉、皮を入れサッと炒めて、【B】、白ごまを加えて汁けがなくなるまで5分炒め煮する。
  • 炊き上がったごはんに具材を加えてざっくり混ぜる。

まとめ

『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ かぶご飯の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP