【きょうの料理】パリパリローストチキンのレシピ 鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ(2022年12月27日)

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パリパリローストチキン グルメ・レシピ情報
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2022年12月27日にNHK『きょうの料理』で放送された 鳥羽周作さんの強火で行こうぜ!レシピ パリパリローストチキンの作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する「強火で行こうぜ!」シリーズで、鳥羽周作さんが登場しました。

年末年始におすすめの料理を教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された 鳥羽周作さんの強火で行こうぜ!レシピ ローストチキンの作り方をまとめます。

【きょうの料理】パリパリローストチキンのレシピ 鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ(2022年12月27日)
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【きょうの料理】パリパリローストチキンのレシピ 鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ(2022年12月27日)

Recipe by NEWS123Course: ローストチキン, パリパリローストチキンCuisine: ローストチキン, パリパリローストチキン
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories(一人前)

520

kcal
Total time

20

minutes

鳥羽周作シェフのレシピ ローストチキンです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚(200g)

  • にんにく 2かけ

  • ローズマリー 2枝

  • オリーブ油 

  • 塩 

作り方

  • にんにくは半分に切ってつぶす。ローズマリーは半分に切る。
  • ジッパー付き保存袋に鶏肉、1、オリーブ油大さじ4 1/2、塩1つまみを入れ、しっかりと空気を抜いて袋の口を閉じ、常温で30分間つけておく。
  • 冷たいフライパンに、2の鶏肉を油を拭き取らずに皮側を下にして入れ、塩2つまみをふる。
    ★Point フライパンは冷たいところからスタートし、ゆっくりと温度を上げていくのが肉を柔らかく仕上げるコツ。
  • 3のフライパンを中火にかけてオリーブ油大さじ1を足し、パチパチと音がしてきたら、油をスプーンでかけながら(アロゼ)、8〜9分間焼く(油はねに注意)。
    ★Point アロゼは食材に油やバター、煮汁などをかけながら火を通す調理法。肉の厚みのある部分を中心に、肉全体に回しかけてゆっくりと火を通す。肉を上から押さず多めの油でじっくり焼けば、パリパリ感が出てくる!
  • 肉の色が変わって皮がパリッと焼けてきたら上下を返し、1〜2分間焼き、鶏肉に火が通ったら完成。
    ★Point 肉の側面は、フライパンのふちを使いながら焼く。肉にムッチリとした弾力が出てきたら焼き上がり。

鳥羽周作さんのレシピ本情報

まとめ

今回の記事では、「きょうの料理」で放送された 鳥羽周作さんの強火で行こうぜ!レシピ ローストチキンの作り方を紹介しました。

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP