【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ(2023年1月24日)

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きょうの料理鳥羽流サムゲタンのレシピ グルメ・レシピ

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2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピを紹介します!

今回のきょうの料理は、日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決するsioオーナーシェフ鳥羽周作さんの「強火で行こうぜ!」。

鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」が登場!

この記事では、2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピをまとめます。

【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ(2023年1月24日)
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【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ(2023年1月24日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 鳥羽流サムゲタン, サムゲタンDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

200

kcal
Total time

40

minutes

2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ

材料

  • 鶏もも肉 300g

  • えのきだけ 1/2袋(50g)

  • 大根 1/6本(100~150g)

  • ねぎ 1本(100g)

  • 切り餅 3~4個

  • 水 カップ4

  • 【A】
  • にんにく 1かけ

  • しょうが 1かけ

  • 顆粒チキンスープのもと中華風 小さじ2

  • 塩 小さじ1

作り方

  • えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。大根は1cm厚さのいちょう形に切る。ねぎの白い部分は斜め2~3cm幅に切り、青い部分はとっておく。【A】のにんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。しょうがは薄切りにする。鶏肉は皮や余分な脂を取り、一口大に切る(切り取った皮や脂は、だしとして鍋に入れてもOK)。
  • 鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、【A】、水カップ4を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、15分間ほどアクを取りながら煮る。(強火で煮ることで、白濁した濃厚なスープになる。)
  • ねぎの青い部分を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。スープが少なければ水適量を足し、10分間ほど大根が柔らかくなるまで煮る。餅を半分に割って加えてふたをし、火を止めて1~2分間おく。強火にかけ、再び煮立たせる。

メモ

  • 鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」

鳥羽周作シェフのレシピ本

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まとめ

今回の記事では、2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピまとめました。

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP