2023年1月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、タサン志麻さん（しまさん）のレシピ「冬野菜のブレゼ」の作り方を紹介します！
きょうの料理では、”伝説の家政婦”として人気のタサン志麻さんが、日々のごはん作りを楽にする知恵をご自身の台所から紹介する「タサン志麻さんの小さな台所」を放送中です。
4回目のテーマは視聴者の皆さんからの質問にあれこれ答えるＱ＆Ａ特集「おしえて！志麻さん」で、色々なレシピを教えてくれました。
「疲れて何もつくりたくない日のメニューは？」「フランスのママから教わった料理は？」「帰ってから１０分でつくれるメニューは？」「志麻さんがいちばん好きなメニューは？」などの質問に応えたレシピを披露！
この記事では、志麻さんのレシピ「冬野菜のブレゼ」の作り方をまとめます。
志麻さんは以前キャベツを使ったブレゼも披露していました↓
【きょうの料理】冬野菜のブレゼのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえてしまさん
Course: 冬野菜のブレゼCuisine: 冬野菜のブレゼ4
servings5
minutes35
minutes280
kcal40
minutes志麻さんのレシピです。
材料
鶏むね肉（鶏もも肉、豚ロース肉などもおすすめ） 1枚(350g)
白菜 1/4コ(750g)
にんじん 2本(300g)
ごぼう 1/2本(150g)
ベーコン（薄切り） 4枚(約60g)
好みのハーブ（ここでは生タイム1枚、ローリエ1枚を使用）適宜
塩
黒こしょう（粗びき）
サラダ油 大さじ1
- 【A】
白ワイン カップ3/4
水 カップ1/4
固形のスープのもと（洋風） 1コ
作り方
- 鶏肉は両面に塩小さじ1/2強、黒こしょう適量をふる。
- 鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。
- 皮がこんがりと色づいたら上下を返し、サッと焼いて取り出す。
★Point 鶏肉は皮をパリッと焼いてうまみを出す。脂が気になる場合は、紙タオルでフライパンを拭く。 - 白菜はザク切りにする。
- にんじんは1.5cm厚さの輪切りにする。
- ごぼうはよく洗って皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらして水けをきる。
- ベーコンは長さを3～4等分に切る。
- 3のフライパンに、にんじん、ごぼう、白菜の順に重ねる。
★Point 野菜は堅いものから順に重ね、火を均一に通す。 - 【A】を加え（固形スープの素は埋めるように入れる）、鶏肉、ベーコンをのせ、あればハーブをのせる。ふたをして中火にかけ、沸いたら弱火にして30分間煮る。
★Point 鶏肉やベーコンをのせてじっくりに煮込み、肉のうまみを野菜にしみ込ませる。 - 鶏肉を食べやすく切って器に盛る。
メモ
- 何もしたくない日に作るブレゼ。
- 鶏肉は時間がなければ焼かずに煮てもOK！
- 野菜の水分が多ければ、水は少なめで。
まとめ
「きょうの料理」で放送された、志麻（しまさん）のレシピ「冬野菜のブレゼ」の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【きょうの料理】冬野菜のブレゼのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえてしまさん2023年1月27日）
【きょうの料理】かぶのポタージュのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえて志麻さん2023年1月27日）
志麻さんのレシピ
2022年に放送された志麻さんのレシピです↓
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP