【きょうの料理】いわしのから揚げ&骨せんべいのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日

いわしの唐揚げ 骨せんべい グルメ・レシピ

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2023年2月3日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの魚レシピ「いわしの唐揚げ&骨せんべい」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんの魚のアラや骨まで食べつくすアイデア料理が特集されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのレシピ「いわしのから揚げ&骨せんべい」の作り方をまとめます。

【きょうの料理】いわしのから揚げ&骨せんべいのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
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【きょうの料理】いわしのから揚げ&骨せんべいのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日

Recipe by NEWS123Course: いわしのから揚げ, 骨せんべい, いわしの唐揚げCuisine: いわしのから揚げ, いわしの唐揚げ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

250

kcal
Total time

15

minutes

大原千鶴さんの魚のアラや骨まで食べつくすアイデアレシピ。

材料

  • いわし 6匹(正味160g)

  • ししとうがらし 6本 

  • 片栗粉

  • 揚げ油

  • 【A】
  • 醤油 小さじ2

  • おろししょうが 小さじ1/2

作り方

  • いわしは頭を落として腹を斜めに切り落とし、ワタを包丁の先でかき出し、手早く腹の中を洗い、水けを拭いて、腹に親指を入れ、中骨に沿って尾側に向けて腹を開き、指でしごいて中骨を外し、あれば小骨を除き、背ビレも除く。(手開き)
  • 開いたいわしをバットに入れ、混ぜ合わせた【A】をかけて冷蔵庫に5分おく。
  • ししとうはヘタを落として竹串で数か所穴を開ける。
  • イワシの中骨、イワシの身に片栗粉適量をまぶす。
  • 揚げ油をやや弱めの中火で160℃に熱し、イワシの中骨を入れてカリカリになるまで3~4分揚げ、油をきる。
  • 続いてイワシの身を揚げ油に入れて160~170℃で揚げ、表面が固まってきたら、時々菜箸で上下を返し、カラッとしたら油をきる。
  • 同じ油でししとうがらしをサッと素揚げし、イワシの身、中骨と一緒に器に盛ったら完成!

大原千鶴さんの著書です↓

まとめ

『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの魚レシピ「いわしの唐揚げ&骨せんべい」の作り方を紹介しました。

今回のレシピ

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP