2023年2月3日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの魚レシピ「ぶりカマのエスニックグリル」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんの魚のアラや骨まで食べつくすアイデア料理が特集されました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのレシピ「ブリカマのエスニックグリル」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】ぶりカマのエスニックグリルのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
Course: ぶりカマのエスニックグリル, ブリカマのエスニックグリルCuisine: ぶりカマのエスニックグリル, ブリカマのエスニックグリル2
servings5
minutes10
minutes190
kcal15
minutes大原千鶴さんの魚のアラや骨まで食べつくすアイデアレシピ。
材料
ぶりのカマ 1切れ(200～250g)
せり 適宜
ゆず（種を取る） 1/2コ
塩 小さじ1/4
- 【A】
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ナムプラー 小さじ2
にんにく（すりおろす） 小さじ1
一味とうがらし 少々
作り方
- ぶりのカマは全体に塩小さじ1/4をまぶして冷蔵庫に30分間以上おき、出てきた水けを拭いておく。
- ジッパー付き保存袋に【Ａ】を入れて袋の上から軽くもみ、1のぶりのカマを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
★Point つけ汁のナムプラーとレモン汁がカマのくせを消し、爽やかな風味に。 - 2のぶりのカマを袋から取り出し、魚焼きグリル（両面焼き）の弱火で10～12分間、焦げつかないように注意して焼く。
- 器に盛り、あればせりを添え、ゆずを搾って食べる。
メモ
- 保存袋に入れた状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
大原千鶴さんの著書です↓
まとめ
『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの魚レシピ「ブリカマのエスニックグリル」の作り方を紹介しました。
今回のレシピ
【きょうの料理】ブリカマのエスニックグリルのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
【きょうの料理】塩鮭アラの粕汁（塩ざけあらのかす汁）のレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP