【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日

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太しょうがと鶏手羽の甘酢和え グルメ・レシピ
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2023年1月30日にNHK『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのねぎ、生姜レシピ「太しょうがと鶏手羽の甘酢和え」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、小林カツ代さんの内弟子であり、料理研究家の本田明子さんのねぎ、しょうがたっぷり料理3品が特集されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのレシピ「太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ」の作り方をまとめます。

【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日
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【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日

Recipe by NEWS123Course: 太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ, 太しょうがと鶏手羽の甘酢和えCuisine: 太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ, 太しょうがと鶏手羽の甘酢和え
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

230

kcal
Total time

15

minutes

本田明子さんのレシピです。

材料

  • しょうが 10~15g

  • 鶏手羽先 6本(350g)

  • 片栗粉

  • サラダ油

  • 【甘酢だれ】
  • 砂糖 大さじ1と1/2

  • 米酢 大さじ1と1/2

  • しょうゆ 大さじ1と1/2

作り方

  • しょうがはよく洗い、皮ごと繊維に沿って太めの細切りにする。
    ★Point しょうがは3mm厚さの薄切りにし、ずらして重ね、端から切っていく。太めに切ることで、しょうがのおいしさをたっぷり味わえる。
  • 【甘酢だれ】の材料はボウルやバットに合わせておく。
  • 手羽先は関節のよく曲がるところに包丁を入れ、先端の部分を切り落とし、全体に片栗粉大さじ3をまぶす。
    ★Point 手羽の断面には特に片栗粉をしっかりとまぶす。水分が出ていると、油はねの原因になる。
  • フライパン(または揚げ鍋)にサラダ油を1cm深さまで入れて170~180℃に熱し、手羽を並べ入れて3分間ほど揚げ焼きにし、上下を返してもう3分間揚げ焼きにする。
  • カリッと揚がったら油をよくきり、【甘酢だれ】に加えてからめる。
  • しょうがを加えて混ぜ合わせる。
    ★Point 手羽を少し寄せ、あいたところにしょうがを加え、たれとからめてから手羽とからめると味なじみがよくなる。アツアツはもちろん、冷めてからもおいしい。

本田明子さんの著書です↓

まとめ

『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのねぎ、生姜レシピ「太しょうがと鶏手羽の甘酢和え」の作り方を紹介しました。

本田明子さんのなすレシピ

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP