【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ
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【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ(2022年7月4日)

なすと豚バラのポン酢炒め きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2022年7月4日にNHK『きょうの料理』で放送された、林亮平さんのなすレシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、青山にある「てのしま」店主 林亮平の茄子料理3品が特集されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、林亮平さんのなすレシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ(2022年7月4日)

Recipe by NEWS123Course: なす料理Cuisine: なすと豚バラのポン酢炒め
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

370

kcal
Total time

15

minutes

林亮平さんの茄子レシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」です。

材料

  • なす 3~4コ(300g)

  • 豚バラ肉(薄切り) 160g

  • にんにく(みじん切り) 1かけ分

  • みょうが(小口切り) 1コ分

  • 七味とうがらし 適宜

  • 塩 小さじ1/3

  • 【ポン酢しょうゆ】 
  • しょうゆ 大さじ1+1/3

  • みりん 大さじ1+1/3

  • レモン汁 ※好みのかんきつの果汁でもよい。大さじ1+1/3

  • 砂糖 大さじ2/3

作り方

  • なすはヘタを除き、大きめの乱切りにする。
  • 切ったナスをボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってなじませ、5分間おく。
    <point>なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。
  • ポン酢しょうゆの材料は混ぜ合わせる。
  • 豚肉は6cm長さに切る。
  • フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかける。
  • 脂が出てきたらにんにくを加えてサッと炒め、なすを加える。
    <point>豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。
  • 全体に脂が回ったらポン酢しょうゆを加え、汁けが少なくなるまで炒める。
    <point>ポン酢しょうゆを加えたら、全体にからめながらよく炒める。
  • 器に盛り、小口切りしたみょうがをのせ、好みで七味とうがらしをふる。

メモ

  • ポン酢醤油はしょうゆ1:みりん1:レモン汁1割合。冷蔵で1ヶ月ほど保存可能!時間が経つと熟成されまろやかになる。

林亮平さんのお店情報・著書です↓

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まとめ

林亮平さんのナスレシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」を紹介しました。

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