2023年1月31日にNHK『きょうの料理』で放送された、舘野鏡子さんのねぎ、生姜レシピ「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、冬の食卓に欠かせない、ねぎとしょうがを使ったレシピ。
ふだんは脇役になりがちですが、今回は主役としてたっぷり味わいます。
「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」は、香ばしく焼いたねぎと旬のたらでつくる風味豊かな蒸し煮。
２日目は館野鏡子さんに、アイデア満載の料理を教わります。
この記事では、2023年1月31日にNHK『きょうの料理』で放送された、舘野鏡子さんのねぎ、生姜レシピ「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆのレシピ舘野鏡子さん（2023年1月31日）
Course: メインCuisine: 焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆDifficulty: 簡単2
servings5
minutes15
minutes20
minutes2023年1月31日にNHK『きょうの料理』で放送された、舘野鏡子さんのねぎ、生姜レシピ「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」の作り方
材料
ねぎ(大) 1本(150g)
生だら(切り身) 2切れ(180g)
ウインナーソーセージ 2本
レモン汁 小さじ1
レモン 2枚
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
バター 小さじ3
小麦粉 適量
醤油 小さじ1
黒コショウ(粗びき) 適量
- 【A】
水 カップ1/2
白ワイン 大さじ2
にんにく(薄切り) 1かけ分
塩 少々
作り方
- たらは半分に切り、塩を両面にふり、5〜6分間おく。水けを拭き、こしょうをふる。ねぎは3cm長さに切る。ソーセージは斜めに5m幅に切り目を入れながら、斜め半分に切る。
- フライパンにバターを中火で溶かして１のねぎを並べ、両面をこんがりと焼く。（※ねぎはなるべく動かさずに焼くと、こんがりときれいな焼き色がつく）
- １のたらの両面に小麦粉を薄くまぶす。１に【A】を加え、煮立たせながらねぎを少し端に寄せ、たら、ソーセージを並べ入れる。煮立ったらふたをして、弱火〜中火で時々煮汁をかけながら4〜5分間蒸し煮にする。
- ねぎが柔らかくなったらしょうゆを回し入れ、レモン汁を加える。火を止めてバターを加え、フライパンを回しながら全体になじませる。器に盛り、好みで黒こしょうをふってレモンを添えれば完成！
メモ
- 舘野鏡子さんのねぎ、生姜レシピ
舘野鏡子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年1月31日にNHK『きょうの料理』で放送された、舘野鏡子さんのねぎ、生姜レシピ「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」の作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP