【きょうの料理】ねぎすきのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日

作り方

• ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
• しらたきはよく洗って食べやすい長さに切り、水けをきる。
• 牛肉はほぐしておく。
• フライパンを中火にかけ、牛脂を入れ脂を出しながら温める。
• 鍋が温まったらねぎを広げ入れ、焼き色がつくまで焼きつける。
  ★Point　ねぎは30秒くらい動かさずに焼く。
• ねぎがアツアツになったら、牛肉をねぎの上に広げ入れる。
  ★Point　あつあつのネギで牛肉に火を通すイメージで。
• 肉に砂糖大さじ2をまんべんなくふりかけ、肉に向かって酒・しょうゆ各大さじ2を回し入れる。
• 肉に火が通ってきたら上下を返しながら全体を混ぜ、肉とねぎを片側に寄せ、あいたところにしらたきを加える。
  ★Point　しらたきにネギと牛肉の旨みを吸わせる。
• フッフッとしてきたらしらたきの上下を返し、だしカップ1/2を加え、5分間煮る。
  ★Point　すき焼き鍋の場合肉に火が通ったら食べ始めてOK！煮汁がなくなってきた場合はだしを適宜足す。
• 溶き卵につけながらいただく。