【きょうの料理】なめらかポテサラのレシピ 鳥羽周作さん強火で行こうぜ（2023年2月21日）

作り方

• 鍋に湯を沸かし、湯の量の1％の塩を入れ、じゃがいもを皮付きのまま入れて竹串がスッと通るまで茹でる。
  ★Point　じゃがいもは皮付きのまま茹でた方が香りが残り美味しくなる！
• たまねぎ、きゅうりを薄切りし、塩適量（分量外）でもんで10分間置いたら、水で洗って水気を絞っておく
• じゃがいもをザルに上げ、ふきんなどで持ちながら、熱いうちに皮をむく。
• じゃがいもをボウルに入れ、フォークでなめらかになるまでつぶし、ヘラで表面を整える。
  ★Point　お好みで芋の形を残してもOK！
• 水気を絞った玉ねぎ、きゅうりを加え、さっくり混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。
  ★Point　そのままマヨネーズなどを混ぜると溶けてしまうので、よく冷やしてから調味料を加える。
• マヨネーズ、粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせる。
  ★Point　酸味にはちみつの甘みを合わせると味が丸くなる。
• アンチョビを細かくきざみ、6の調味料に加えて混ぜ合わせる。
• 冷やしたポテトサラダに7の調味料を加えて混ぜ合わせる。
• 器に盛り、軽く崩した卵黄をかけ、粉チーズ、粗びき黒こしょうをかけたら完成！