【きょうの料理】かんきつのデザートピールの作り方渡辺麻紀さんのレシピ(2023年2月20日)

かんきつのデザートピール グルメ・レシピ

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2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「かんきつのデザートピール」の作り方渡辺麻紀さんのレシピを紹介します!

今回のきょうの料理は、果汁も皮も余すところなく楽しめる、手づくりならではのスイーツや調味料のレシピが登場しました。

「かんきつのデザートピール」は、文旦のように皮に厚みがある大ぶりなかんきつを使った、デザートとしても食べごたえのあるピールです。

この記事では、2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「かんきつのデザートピール」の作り方渡辺麻紀さんのレシピをまとめます。

【きょうの料理】かんきつのデザートピールの作り方渡辺麻紀さんのレシピ(2023年2月20日)
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【きょうの料理】かんきつのデザートピールの作り方渡辺麻紀さんのレシピ(2023年2月20日)

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: かんきつのデザートピールDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

820

kcal
Total time

30

minutes

2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「かんきつのデザートピール」の作り方渡辺麻紀さんのレシピ

材料

  • かんきつ 1~2コ(500~520g。※皮部分は140~150g)

  • 【A】
  • 砂糖 180g

  • 水 カップ1+1/2

作り方

  • かんきつはよく洗って8等分のくし形に切り、手で皮をむいて果肉を薄皮ごと取り出す。皮は内側に太い筋があれば除く。
  • 1の果肉は薄皮をむいて種を取る。ガーゼや不織布タイプの紙タオルで包んで搾り、果汁カップ3/4をとる(足りなければ水を足す)。種は、割れているものは除き、残りはとっておく。(※ 3~4回に分けると搾りやすい。)
  • 小さめの鍋に1の皮とかぶるくらいの水を入れる。皮が浮かないように、ざるなどで落としぶたをして中火にかけ、沸騰したら5分間ほどゆでてざるに上げる。これをもう一度繰り返す。
  • 3の鍋をサッと洗って皮を戻し入れ、【A】と2の果汁と種を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、オーブン用の紙で落としぶたをして、弱火で約20分間煮る。(※ 種を加えると香りが増し、ペクチン効果でとろみがつく。)
  • 白いワタの部分が煮汁を含んで透き通ったら火から下ろし、そのまま完全に冷ます。種を除き、煮汁適量とともに器に盛る。(※ 保存:清潔な保存容器に煮汁ごと入れて、冷蔵庫で約2週間。)

メモ

  • 果汁も皮も余すところなく楽しめる、手づくりならではのスイーツや調味料のレシピ

渡辺麻紀さんのレシピ本

まとめ

2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「かんきつのデザートピール」の作り方渡辺麻紀さんのレシピをまとめました。

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP