【きょうの料理】揚げ餅と豚肉ののり煮のレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日

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揚げ餅と豚肉ののり煮 グルメ・レシピ

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2023年2月7日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんのぼくの新定番レシピ「揚げ餅と豚肉ののり煮」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、料理研究家の栗原心平さんの食材の組み合わせの妙が光るアイデア料理「新定番」レシピが特集されました。

ちょっと冒険したい日に作る、新定番3品を教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんのレシピ 揚げ餅と豚肉の海苔煮の作り方をまとめます。

【きょうの料理】揚げ餅と豚肉ののり煮のレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日
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【きょうの料理】揚げ餅と豚肉ののり煮のレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日

Recipe by NEWS123Course: 揚げ餅と豚肉の海苔煮, 揚げ餅と豚肉ののり煮Cuisine: 揚げ餅と豚肉の海苔煮, 揚げ餅と豚肉ののり煮
Servings

3

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories(一人前)

420

kcal
Total time

20

minutes

栗原心平さんの新定番レシピ。

材料

  • 豚肩ロース肉(塊) 250g

  • 切り餅 3個(150g)

  • 焼きのリ(全形) 1枚(2~3g)

  • 水 大さじ1と1/2

  • 塩 小さじ1/3

  • 片栗粉 適量

  • サラダ油 大さじ1

  • ごま油 大さじ1

  • 【A】
  • だし カップ2

  • 酒 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1

  • みりん 大さじ1

作り方

  • のりは小さくちぎり、水大さじ1と1/2につけてふやかしておく。
  • 餅は十文字に4等分に切る。
  • 豚肉は1cm厚さ、3~4cm四方に切り、塩小さじ1/3をふって片栗粉適量をまぶす。
    ★Point 豚肉に片栗粉をまぶしておくと、スープにとろみが出る!
  • フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼き、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
  • フライパンに残った油を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼きにする。時々返しながら全面を焼き、火が通ったら取り出す。
    ★Point 餅はくっつかないように間隔をあける。全面がふくらむまで、菜箸で返しながら揚げ焼きにする。
  • 小鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら3の豚肉を加え、弱めの中火で約3分間煮る。
  • 肉に火が通ったら2の餅、1ののりを加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩少々でととのえる。
    ★Point 水でふやかしたのりを加えて、さらにトロトロのスープに!

栗原心平さんの著書です↓

まとめ

『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんのレシピ 揚げ餅と豚肉ののり煮の作り方を紹介しました。

今回・前回の栗原心平さんのレシピ

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP