【あさイチ】春の山菜和え物3種のレシピ！横尾渉さん（キスマイ）2023年3月15日

作り方

• うどはピーラーで皮をむき、3等分に切って酢水（水カップ2・酢小さじ2）につける
  ★Point　切ったらすぐ酢水につけ、変色防止
• うど1/3は5mm角の拍子木切り（すりごま塩昆布用）に、うど1/3は1cm角（わさびクリームチーズ用）に、うど1/3は粗く刻む（にんにくホットペッパーソース用）
• こごみは根元を1cm切り落とす
• たらの芽は根元の皮をぐるりとむく
• 鍋に2Lの熱湯を沸かし、水600mlの差し水を加え、こごみ、たらの芽を入れ2分ほど茹でる
  ★Point　差し水を入れ80℃くらいにして、優しく茹でて風味を残す
• ザルに取り粗熱を取ったら、すりごま塩昆布のこごみ5本は4cmほどに切り、タラの芽5個は水気を絞り根元を切る
• わさびクリームチーズのこごみ5本は2cm幅に切り、タラの芽5個は水気を絞っておく
• にんにくホットペッパーソースのこごみは5本粗く刻み、たらの芽5個は水気を絞り粗く刻む
• 塩昆布和え
• 塩昆布、すりごま、しょうゆ、砂糖をボウルで混ぜる
• うど、こごみ、タラの芽を加えて和える
• わさびクリームチーズ
• わさびクリームチーズの材料をボウルで混ぜる
• うど、こごみ、タラの芽を加えて和える
• にんにくホットペッパーソース
• にんにくホットペッパーソースの材料を混ぜる
• うど、こごみ、タラの芽を加えて和える