【あさイチ】豚肉と大根の揚げだしのレシピ！ボルサリーノ関好江さん みんなゴハンだよ2023年1月24日

作り方

• 豚バラ肉は横長に半分に切り、2cm幅に切り、脂に十字の切り込みを入れる
• ポリ袋に豚バラ肉、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ネギの青い部分1/2本、しょうがの薄切り1かけ分を入れ、揉み込み、15分置く
• ポリ袋に片栗粉大さじ1と1/2を加えてまぶす
• フライパンにサラダ油を深さ5cmくらい注いで熱し、細かい泡が出てきたら豚肉を入れ、弱めの中火でときどき返しながら約4分間揚げる
• 大根は３等分の厚さに切り、いちょう切りする
• れんこんはよく洗い、5mm厚さの半月切りにする
• 大根、れんこん、片栗粉大さじ1をポリ袋に入れてまぶす
• 豚肉を油からあげ、強めの中火にして大根、レンコンを1分半〜2分揚げる
• 水、酒各100ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各大さじ2、みりん大さじ1を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる
• 具材が熱いうちに煮汁に入れ、落とし蓋をして弱火で15分〜20分ほど煮込む
  ★Point　温かいうちに煮汁に入れると味が染み込みやすい！
• 皿に盛って煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵、塩茹でして食べやすく切ったせりを添え、水にさらして水気を切った白髪ネギをトッピングしたら完成！