【あさイチ】大根レシピ(大根のポタージュetc.) 大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日

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大根のポタージュ あさイチ グルメ・レシピ情報
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2022年12月6日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 大根のレシピ(大根のポタージュetc.)、大根の楽技をまとめて紹介します!

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、”大根レボリューション”と題して大根が特集されました。

和食に使われることがメインの大根をスープに!フライに!

大根料理専門店直伝の刺身のツマで作る「大根餅」や、ジューシーなフライド大根、ミルキーな大根ポタージュなど、アイデアアレンジレシピが登場します。

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 大根のレシピ(大根のポタージュetc.)、大根の楽技を紹介します!

【あさイチ】大根レシピ(大根のポタージュetc.) 大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

大根のツイQ楽ワザ 大根のポタージュ レシピです。

材料

  • 大根(下部) 1/3本

  • たまねぎ 1/4個

  • 塩 少々

  • コショウ 少々

  • 牛乳 1L

  • 固形スープ(洋風) 2個

  • 乾燥パセリ お好みで 

作り方

  • 大根を、玉ねぎ小さめに切る
  • 鍋に大根、玉ねぎ、塩を入れ、火にかける
  • 沸騰したら火を止めて20分ほど余熱で火を通す
  • ミキサーで撹拌する(粗く撹拌する)
  • 牛乳、固形スープの素を加え、火にかける
  • 塩コショウで味をととのえる
  • 器に盛り、お好みで乾燥パセリを振ったら完成

メモ

  • 余熱で大根に火を通す技は味噌汁にも活用できます。大根を煮た水をかえて作ると、より苦味が少なくなります。

大根のトリセツ・選び方

大根を選ぶとき、調理するときは次のポイントをチェックします。

鎌倉の大根料理専門店の店主が伝授!

・先端が丸い大根を選ぶ
・大根の皮を厚くむく
・面取りで煮崩れ防止
・お米のとぎ汁でアクをとる

大根のツマで!大根餅のレシピ

大根餅 ツマ あさイチ

大根のツマは洗ってピザ用チーズなどと混ぜることで、大根もちに変身します。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】大根餅のレシピ!大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日

大根の茎・大根の皮の活用

大根の茎は先端部分を切り落とし、水につけておくことで茎が成長して料理にも使えます。

大根の皮は、しょうゆ、酒、砂糖で甘辛く炒めると美味しくいただけます。

また皮は天日干しすると、旨味も凝縮され、色々な料理に使えるそうです。

冷凍大根の極意

冷凍大根 あさイチ

大根は冷凍することで細胞壁が壊れ、味が染み込みやすくなります。

さらに、めんつゆに浸すと、味が染み込むだけでなく食感が保たれて、煮込み時間が半減します。

めんつゆに浸して冷凍した大根は下味が染み込むため、通常の半分の時間で煮物にできます。

洋風だしに漬け込むとポトフに、中華だしに漬け込むと中華料理に活用できます。

大根の輪切り4個の場合、水300mlに対してめんつゆ(2倍濃縮)小さじ2(1ヶ月ほどもちます)
冷凍大根のレシピは、こちらでもまとめています↓

大根は皮をむいて保存

大根は皮をむいて保存袋に入れて冷蔵保存すると、数ヶ月長持ちするそうです。

皮がなくなると大根の成長や代謝を担う組織が失われるため、長持ちするんだそうです。

フライド大根のレシピ

フライド大根 あさイチ

フライド大根は下味をつけて衣をつけ、揚げるだけの簡単レシピです。

カロリーもポテトの1/3になりヘルシーです。

【あさイチ】フライド大根のレシピ!大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日

大根ステーキのレシピ

大根ステーキ あさイチ

大根ステーキはちょっとしたひと工夫で美味しくなるそうです。

大根の余分な水気を取り除くために、ハチミツを塗るのがポイントです。

Youtuberの大西哲也さんのレシピです↓

【あさイチ】大根ステーキのレシピ!大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日

ゆでた切り干し大根の栄養価

ゆでた切り干し大根は、大根の栄養が凝縮され、通常の大根よりも栄養価が高くなります。

カルシウム:大根の2.5倍
食物繊維:大根の2.5倍
鉄:大根の2倍

切り干し大根のカルボナーラ風にすると食べやすいそうです。

切り干し大根の味噌汁もおすすめです。

大根おろしアート(クマ)の作り方

大根おろしアート あさイチ

大根おろしで簡単に大根おろしアートが作れます。

今回はミルフィーユ鍋にクマの大根おろしアートをのせるみぞれ鍋のレシピを教えてくれました。

【あさイチ】大根おろしアート(ミルフィーユみぞれ鍋)のレシピ!大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日

大根おろしの保存方法

大根おろしのおすすめの保存方法、すりおろし方を教えてくれました。

【あさイチ】大根おろし(保存方法)のレシピ!大根のツイQ楽ワザ 2022年12月6日

まとめ

『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 大根のレシピ(大根のポタージュetc.)、大根の楽技を紹介しました。

翌週特集されたポカポカ汁物レシピは、こちらでまとめています↓

同じ日に放送されたレシピです↓

翌日放送された片付け術「だわへし」の方法は、こちらでまとめています↓

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