【あさイチ】海鮮サンラー鍋(海鮮酸辣鍋)のレシピ 山野辺仁シェフ新定番鍋 KiraKiraキッチン2023年1月10日

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2023年1月10日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)〆(しめ)までおいしい新・定番鍋 山野辺仁シェフのレシピ 「海鮮酸辣鍋」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」KiraKiraキッチンでは、〆(しめ)までおいしい新・定番鍋が特集されました。

三人の一流シェフ(フランス料理 秋元さくらさん、中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん)がオリジナル鍋レシピを披露!

ゲストの杉野遥亮さんが料理に挑戦しました。

この記事では、山野辺仁シェフの〆(しめ)までおいしい新・定番鍋 海鮮サンラー鍋の作り方を紹介します!

【あさイチ】海鮮酸辣鍋(海鮮サンラー鍋)のレシピ 山野辺仁シェフ新定番鍋 KiraKiraキッチン2023年1月10日
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【あさイチ】海鮮酸辣鍋(海鮮サンラー鍋)のレシピ 山野辺仁シェフ新定番鍋 KiraKiraキッチン2023年1月10日

Recipe by NEWS123Course: 新定番鍋, 海鮮サンラー鍋, 海鮮酸辣鍋Cuisine: 新定番鍋, 海鮮サンラー鍋, 海鮮酸辣鍋
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

〆(しめ)までおいしい新・定番鍋のレシピ です。

材料

  • 有頭えび 4匹

  • 酒 大さじ1

  • 塩 1つまみ

  • 帆立て貝柱 4コ

  • 塩 1つまみ

  • たら(切り身) 2切れ

  • 塩 2つまみ

  • 高菜漬け(粗いみじん切り) 100グラム

  • トマト(1センチ5ミリ角に切る) 1コ

  • 白菜(2センチ×1センチ5ミリ角に切る) 200グラム

  • パクチー(食べやすい大きさに切る) 適量

  • 油 大さじ1

  • 水 1リットル

  • しょうゆ 大さじ3

  • 酒 大さじ1と2分の1

  • 塩 小さじ1と2分の1

  • 米酢 大さじ2

  • こしょう たっぷり(小さじ1から2程度)

  • 中華麺(ゆでたもの) 1玉(シメ用)

  • たれ
  • ナンプラー・しょうゆ 各大さじ2

  • レモンのしぼり汁 8分の1コ分

  • 砂糖 大さじ2分の1

  • 水 大さじ1

  • 赤とうがらし(みじん切り) 1本

作り方

  • 有頭えびは、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩(1つまみ)・酒(大さじ1)を振ってもみ、水洗いして、水けをふく。
  • 帆立て貝柱は、2等分に切り、塩(1つまみ)を振って10分ほど置き、水けをふく。
  • たらは、食べやすい大きさに切り、塩(2つまみ)を振って10分ほど置き、水けをふく。
  • たれの材料をよく混ぜる。
  • 鍋に油を入れ、中火にかけ、高菜漬けを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
  • トマトを入れ、全体に油を回すように30秒ほど炒める。
  • 白菜を入れ、全体に油を回すように1分ほど炒める。
  • 水を加え、強火で沸騰させる。
  • しょうゆ・酒(大さじ1と2分の1)・塩(小さじ1と2分の1)で味をつける。
  • えび・帆立て貝柱・たらを加え、あくを取りながら、3分ほど煮て火を通す。
  • 酢・こしょうを加え、火を止めて、パクチーを散らす。
    ★Point 酢は酸味が飛ばないよう、最後に入れる
  • シメはゆでた中華麺を入れ、ひと煮立ちさせる。

メモ

  • トマトと高菜で旨味アップ!

まとめ

『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)山野辺仁シェフのレシピ 「海鮮酸辣鍋(サンラー鍋)」の作り方を紹介しました。

今回紹介されたレシピです↓

あさイチで以前紹介されたシェフのレシピ

あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP