【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)

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豚のしょうが焼き あさイチ グルメ・レシピ情報
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2022年5月17日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)レシピ 「豚のしょうが焼き」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」では、今晩作りたくなる定番料理のレシピを三人の一流シェフ(フランス料理 秋元さくらさん、中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん)が教えてくれる新コーナーKiraKiraキッチンがスタート!

初回は高橋克典さんが料理に挑戦しました。

この記事では、豚の生姜焼きの作り方を紹介します!

【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)
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【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)

Recipe by NEWS123Course: 定番料理Cuisine: KiraKiraキッチンレシピ, 豚のしょうが焼き, 豚の生姜焼き
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

KiraKiraキッチンのレシピ「豚のしょうが焼き」です。

材料

  • 豚バラ肉(薄切り) 250g

  • たまねぎ(すり下ろす) 1/4コ分(漬け地)

  • しょうが(すり下ろす) 1/2かけ分(漬け地)

  • 酒 大さじ1(漬け地)

  • かたくり粉 適量

  • たまねぎ(くし切り) 3/4個分

  • グリーンアスパラガス(斜め切り) 2本

  • サラダ油 大さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • すりごま(白) 小さじ1

  • キャベツ(せん切り) 80g

  • タレ
  • しょうゆ 大さじ2と1/2

  • みりん 大さじ2と1/2

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • しょうが(すり下ろす). 1/2かけ分

作り方

  • ポリ袋にすり下ろしたたまねぎとしょうが・酒を入れて混ぜ、漬け地をつくる。
    <point>肉を柔らかく仕上げる秘訣は、すりおろしたまねぎ&しょうが!
  • 豚バラ肉は、長さ7センチから8センチほどに切り、ポリ袋に入れた漬け地に入れて揉み、5分ほど置く。
    <point>肉を柔らかくすると同時に香ばしく焼き上げ、香りをつける。肉の縮みも少なくなる!長く漬け込み過ぎるとお肉が崩れやすいので、5分漬け込むのがベスト!
  • ボウルに、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・すり下ろしたしょうがを入れて混ぜ、たれをつくる。
  • 豚バラ肉をバットに広げ、片方の面にだけ、かたくり粉を茶こしなどで薄くふる。
    <point>かたくり粉をふることで、肉の焼き縮みを防ぎ、味も絡みやすい。
  • フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で温め、豚肉のかたくり粉をはたいた面を下にして2回に分けて入れ、肉のまわりの色が白っぽく変わったら、奥へ寄せる。(肉はこの時点で半生でもOK)
  • フライパンの手前に、くし形に切ったたまねぎを入れ、中火で1分ほど炒める。
  • 玉ねぎに半分火が通ってきたら、グリーンアスパラを入れ、全体を炒め合わせる。
    <point>アスパラの代わりにズッキーニ、舞茸、しめじ、菜の花などでもOK
  • たれを回し入れ、水けが少なくなるまで中火で2分半ほど炒め合わせる。
  • ごま油・すりごまを加え、ひとまぜする。
    <point>ごまの香りをプラスしてワンランクアップ!
  • 器に盛り、キャベツのせん切りを添える。

9月に放送された大人のお手軽しょうが焼きもおすすめです↓

まとめ

『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)レシピ 「豚のしょうが焼き」の作り方を紹介しました。

荻野さんのレシピはこちらもおすすめです↓

今回紹介されたレシピです↓

【あさイチ】チャーハンのレシピ 山野辺仁シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)

【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)

【あさイチ】ハンバーグのレシピ 秋元さくらシェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)

以前三人のシェフが教えてくれたレシピです↓

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