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【あさイチ】かぶら蒸しにゅうめんの作り方 荻野シェフの0.7食レシピ(1月18日)

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かぶら蒸しにゅうめん あさイチ グルメ・レシピ情報
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2022年1月18日の『あさイチ』で放送されたハレトケキッチンの0.7食レシピ 「かぶら蒸しにゅうめん」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」の「ハレトケキッチン」では、一流シェフと栄養の専門家が考案したいつもより軽めで低カロリー、でも栄養のある食事「0.7食」が特集されました。

「あさイチ」でおなじみの和・洋・中一流シェフ3人(フレンチ・秋元さくらさん、中華・山野辺仁さん、日本料理・荻野聡士さん)が、絶品0.7食レシピを教えてくれました。

この記事では、荻野さんの「かぶら蒸しにゅうめん」のレシピを紹介します!

【あさイチ】かぶら蒸しにゅうめんの作り方 荻野シェフの0.7食レシピ(1月18日)
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【あさイチ】かぶら蒸しにゅうめんの作り方 荻野シェフの0.7食レシピ(1月18日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 0.7食, かぶら蒸しにゅうめん
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

0.7食レシピ「かぶら蒸しにゅうめん」です。

材料

  • かぶ 4コ

  • えび 10匹

  • 塩ざけ (切り身/甘口) 50グラム

  • 酒 大さじ1

  • 生きくらげ(細切り/湯通し) 20グラム

  • 卵白 1コ分

  • 塩  ひとつまみ

  • そのほかの材料
  • 生しいたけ(薄切り)2枚分

  • しめじ(小房)100グラム分

  • かぶの葉・青ねぎ(食べやすい大きさ)各40グラム分

  • ねぎ(白い部分)10センチ

  • だし 600ミリリットル

  • うす口しょうゆ 大さじ1

  • みりん 小さじ2と2分の1

  • 塩 小さじ2分の1

  • そうめん(乾)70グラム

  • 柚子(ゆず)こしょう適量

作り方

  • ねぎは縦半分に切り、芯は幅1センチの斜め切りにし、外側の部分は5ミリ角の色紙切りにする。
  • 鍋にだしを入れ、強火にかけて沸騰させたら中火に落とし、うす口しょうゆ、みりん、塩で味をつけ、しいたけとしめじを加えてひと煮立ちさせる。
  • 青ねぎ、かぶの葉、ねぎの芯を加え、火を止める。(煮汁の完成)
  • かぶは厚めに皮をむき、すりおろしてざるに入れ、上から押して水けを切り、さらに両手で握るようにしてしっかりと水けを切る。
  • えびは半分に切り、塩ざけは皮と骨を除いてひと口大に切って、酒をふる。
  • 卵白は5分立てにし、塩を加えて、さらに8分立てにする。
  • 耐熱のボウルにすりおろしたかぶを入れ、卵白を加えて、泡を潰さないようにゴムベラでふんわり混ぜる。
  • えび・塩ざけ・きくらげを加え、ゴムベラで均等になるように混ぜる。
  • ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600ワット)に3分かける。(かぶら蒸しの完成)
  • そうめんは、袋の表示通りにゆで、氷水でしめ、しっかり水けをとる。
  • 煮汁にゆでたそうめんを入れ、温める。
  • 器にそうめんの半量を盛り、かぶら蒸しの半量をのせ、かぶら蒸しを崩さないように周りに煮汁を注ぐ。
  • 色紙切りにしたねぎを散らし、柚子(ゆず)こしょうをのせる。同じものをを2つ作る。
    <ポイント>最後に生のネギを加えることで辛味が加わり、味がしまる!

まとめ

0.7食レシピ「かぶら蒸しにゅうめん」を紹介しました。

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あさイチHP

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