【あさイチ】さばのパエリアの作り方 秋元シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

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さばのパエリア あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年12月14日の『あさイチ』で放送されたハレトケキッチンのホットプレートレシピ 「さばのパエリア」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」の「ハレトケキッチン」では、一流シェフが年末年始にみんなで囲みたいホットプレート料理が特集されました。

「あさイチ」でおなじみの和・洋・中一流シェフ3人(フレンチ・秋元さくらさん、中華・山野辺仁さん、日本料理・荻野聡士さん)が、絶品ホットプレートレシピを教えてくれました。

この記事では、秋元さくらさんのおこげも美味しいトマトとさばのパエリアの作り方を紹介します!

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【あさイチ】さばのパエリアの作り方 秋元シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ホットプレートレシピ, パエリア, さばのパエリアDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

ハレトケキッチンのホットプレートレシピ「パエリア」です。

材料

  • 米 2合(300グラム)

  • さば (三枚におろしたもの) 正味350グラム

  • いか 1ぱい(250グラム)

  • あさり(砂抜きしたもの) 300グラム

  • パプリカ 2分の1コ

  • たまねぎ(みじん切り) 4分の1コ分(60グラム)

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • トマト水煮 (缶詰) 200グラム

  • トマトケチャップ 小さじ2分の1

  • パプリカパウダー 小さじ2

  • 湯 750ミリリットル

  • オリーブ油 大さじ2

  • 塩※手順に記載

  • レモン(輪切り)・イタリアンパセリ適量

作り方

  • ホットプレートを高温(250度)に温める。(取り扱い説明書を確認する)
    さばは、小骨を除いて食べやすい大きさに切る。
    さばの身の部分に塩(小さじ2分の1)をふり、10分ほど置く。
    いかは、軟骨とワタを除き、胴は1センチ幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
    パプリカは、ヘタと種を除いて縦に1センチ5ミリ幅の細切りにする。
  • ホットプレートの全面にオリーブ油(大さじ1)を熱し、半面にさばを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼く。
    さばを焼く間に、残りの半面にたまねぎ・にんにく・塩(1つまみ)を入れ、たまねぎを軽く炒め、たまねぎの上にトマトの水煮・トマトケチャップを入れ、炒め合わせ、2分ほど煮詰める。
    トマトソースを煮詰める間に、中心部分にスペースをあけ、パプリカをのせ、塩(1つまみ)を振ってしんなりするまで炒める。
    さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛りつけ用にさばの半量を取り出す。
    <ポイント>さばは皮目をパリッと焼き付け、トマトは煮詰めて旨味をぎゅっと凝縮する。
  • 残ったさばを崩すように、トマトソース・パプリカと炒め合わせる。
    オリーブ油(大さじ1)を足し、いか・塩(1つまみ)・あさりを加えて1分ほど炒め合わせる。
  • ホットプレートに湯(500ミリリットル)・パプリカパウダー・塩(小さじ2分の1)を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮たら、網じゃくしなどで具を取り出す。
    <ポイント>サフランの代わりにパプリカパウダーを使用。アサリの旨味で顆粒だしなどは不要!
  • ホットプレートに残りの湯(250ミリリットル)を足し、米を加えてフタをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
    <ポイント>米は洗わず、炒めず、魚介の旨味をたっぷり吸わせる。洗うと粘りが出るので注意!
  • ホットプレートに取り出しておいた具を戻し入れて全体を混ぜ、飾り用のさばをバランスよく乗せる。
    そのまま水けが飛ぶまで5分ほど加熱し、電源を切ってフタをして3分ほど蒸らす。
    <ポイント>サバは最後に加えて蒸すことでかたくなりすぎず美味しく仕上がる!
  • 器に盛り、輪切りのレモン・イタリアンパセリを添える。

メモ

  • パエリアおすすめ具材:鮭×きのこ、ソーセージ×ピーマン、豚肉×さつまいも、たこ×オリーブ

まとめ

ホットプレートレシピ「さばのパエリア」を紹介しました。

一緒に紹介されたホットプレートレシピです↓

【あさイチ】極上すき焼きの作り方 荻野シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

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それ以前に放送されたエビを使ったハレトケキッチンレシピは、こちらでまとめています↓

あさイチHP

秋元さくらシェフのお店情報です↓

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