【あさイチ】あんかけ焼きそばの作り方 山野辺シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

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あんかけ焼きそば あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年12月14日の『あさイチ』で放送されたハレトケキッチンのホットプレートレシピ 「あんかけ焼きそば」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」の「ハレトケキッチン」では、一流シェフが年末年始にみんなで囲みたいホットプレート料理が特集されました。

「あさイチ」でおなじみの和・洋・中一流シェフ3人(フレンチ・秋元さくらさん、中華・山野辺仁さん、日本料理・荻野聡士さん)が、絶品ホットプレートレシピを教えてくれました。

この記事では、山野辺シェフの海鮮と野菜たっぷりのあんかけ焼きそばのレシピを紹介します!

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【あさイチ】あんかけ焼きそばの作り方 山野辺シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ホットプレートレシピ, あんかけ焼きそばDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

ハレトケキッチンのホットプレートレシピ「あんかけ焼きそば」です。

材料

  • 中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉

  • 豚ばら肉(薄切り)100グラム

  • えび (有頭/殻付き)4匹

  • 帆立て貝柱 4コ

  • 白菜 3枚(200g)

  • 小松菜 6分の1ワ(50グラム)

  • にんじん 6分の1本(50グラム)

  • れんこん 2分の1節(50グラム)

  • しめじ 2分の1パック(50グラム)

  • まいたけ 2分の1パック(50グラム)

  • A
  • しょうゆ 大さじ1/2

  • 油 大さじ2

  • あんの材料
  • 鶏ガラスープ 350ミリリットル

  • 塩 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ2

  • 水溶きかたくり粉大さじ4(水大さじ2・かたくり粉大さじ2)

  • こしょう少々

  • しょうが汁 大さじ1

  • ねぎ(みじん切り)大さじ1

  • そのほかの材料
  • 酒 大さじ1

  • ごま油 大さじ1

作り方

  • ホットプレートを高温(250度)に温める。(取り扱い説明書を確認する)
    豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。
    えびは、頭を残して殻をむき、ひげが長ければ切って、背ワタを除く。
    帆立て貝柱は、厚みを半分に切る。
    白菜は、食べやすい大きさに切り、芯の部分は厚みを半分に切って細切りにする。
    小松菜は食べやすい大きさに切る。
    にんじん・れんこんは、厚さ5ミリの半月切りまたはいちょう切りにする。
    しめじ・まいたけは、石づきを取り除き、小房に分ける。
  • あんの材料を混ぜ合わせる。
  • 中華麺を電子レンジ(600ワット)で1分から1分半ほど温めて、麺をほぐす。
    しょうゆをまぶし、油を加えてよくからめる。
    <ポイント>パリッと香ばしい麺の秘訣は、しょうゆ&油
  • ホットプレートは250度のまま、麺をのせて広げ、パリッとするまで片面を2分半から3分ほど焼きつけ、上下を返してさらに2分半から3分ほど焼き、取り出す。
  • ホットプレートに、えびと帆立て貝柱を並べる。
    帆立貝柱ては、片面10秒ほど焼いたら上下を返し、裏面も同様に焼く。えびは片面40〜50秒ほど焼いて上下を返し、裏面も同様に焼く。
  • ホットプレートに、豚バラ肉を広げ、色が変わるまで炒める。
    豚バラ肉の油でにんじん・れんこん・きのこ・白菜・小松菜を順に入れ、その都度、混ぜながら、1分半ほど炒める。
    全体に酒を回しかけ、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
    中心を開けるように具材で土手を作る。
  • あんの材料をよく混ぜて、ホットプレートの中心に注ぎ、絶えず混ぜながら、あんにとろみをつける。
    あんと具材を混ぜ、えびと帆立て貝柱を戻し入れて、フタをして1分ほど温める。
    <ポイント>土手の中でかき混ぜるのが、なめらかなあんの秘密
  • 取り出しておいた麺を戻し入れ、ごま油を回しかけて、麺と具材を炒め合わせる。

まとめ

ホットプレートレシピ「あんかけ焼きそば」を紹介しました。

一緒に紹介されたホットプレートレシピです↓

【あさイチ】極上すき焼きの作り方 荻野シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

【あさイチ】さばのパエリアの作り方 秋元シェフのホットプレートレシピ(12月14日)

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それ以前に放送されたエビを使ったハレトケキッチンレシピは、こちらでまとめています↓

あさイチHP

秋元さくらシェフのお店情報です↓

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