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【あさイチ】レタスと肉だんごの春雨スープの作り方 山野辺シェフの0.7食レシピ(1月18日)

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レタスと肉だんごの春雨スープ あさイチ グルメ・レシピ情報
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2022年1月18日の『あさイチ』で放送されたハレトケキッチンの0.7食レシピ 「レタスと肉だんごの春雨スープ」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」の「ハレトケキッチン」では、一流シェフと栄養の専門家が考案したいつもより軽めで低カロリー、でも栄養のある食事「0.7食」が特集されました。

「あさイチ」でおなじみの和・洋・中一流シェフ3人(フレンチ・秋元さくらさん、中華・山野辺仁さん、日本料理・荻野聡士さん)が、絶品0.7食レシピを教えてくれました。

この記事では、山野辺シェフの「レタスと肉団子の春雨スープ」のレシピを紹介します!

【あさイチ】レタスと肉だんごの春雨スープの作り方 山野辺シェフの0.7食レシピ(1月18日)
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【あさイチ】レタスと肉だんごの春雨スープの作り方 山野辺シェフの0.7食レシピ(1月18日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 0.7食, レタスと肉だんごの春雨スープ, レタスと肉団子の春雨スープ
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

0.7食レシピ「レタスと肉団子の春雨スープ」です。

材料

  • 豚ひき肉 80グラム

  • 塩 2つまみ

  • こしょう 少々

  • しょうゆ・酒 各小さじ2分の1

  • しょうが(すりおろす) 小さじ1

  • 葱姜(ツォンジャン)水
  • ねぎ(青い部分) 10センチ×2本

  • しょうが 1かけ

  • 水 50ミリリットル

  • このほかの材料
  • えのきだけ・しめじ(小房)各50グラム分

  • 春雨(乾)50グラム

  • 小松菜(長さ1センチ)60グラム分

  • 鶏ガラスープ 900ミリリットル

  • しょうゆ 大さじ1

  • 塩・酢 各小さじ1

  • こしょう 少々

  • かたくり粉・水 各大さじ2

  • ごま油 小さじ1

  • レタス 60グラム

  • 温泉卵 2コ

作り方

  • ねぎ(青い部分)としょうがは包丁の腹でつぶし、水と共にボウルに入れ、手でとろみが出るまで押しつぶすようにもみ、ざるでこす。<葱姜(ツォンジャン)水>
    <ポイント>ツォンジャン水で味も香りも食感もパワーアップ!
  • 豚ひき肉に、塩(2つまみ)、こしょう(少々)、しょうゆ・酒(各小さじ2分の1)、すり下ろしたしょうがを入れ、軽く混ぜ、ツォンジャン水を加え、全体を指先でふわっと混ぜる。<肉だんごのたね>
    <ポイント>水を肉に吸わせてふわっと混ぜることでジューシーな食感に!
  • かたくり粉・水を合わせて、水溶きかたくり粉をつくる。
  • 鍋に鶏ガラスープを入れ、強火にかけて沸騰させる。
  • 肉だんごのたねを4等分にしてスプーンですくって加え、肉だんごの色が白っぽくなるまで煮る。
  • しめじ・えのきだけを加え、再び沸騰したら弱火に落とし、アクをひきながら3分ほど煮る。
  • しょうゆ(大さじ1)、塩・酢(各小さじ1)、こしょう(少々)を加え、味をつける。
  • 春雨と小松菜を入れてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
  • 火を止めて、ごま油を加え、ひと混ぜする。
  • どんぶりにレタスの半量をちぎって入れ、スープの半量を注ぎ、温泉卵をのせる。同じものを2つ作る。
    <ポイント>シャキシャキレタスを最後に入れることで食感にバラエティをプラス!

メモ

  • ボリュームが欲しい時は豆腐やオートミールをプラスしても美味しい!

まとめ

0.7食レシピ「レタスと肉だんごの春雨スープ」を紹介しました。

一緒に紹介されたレシピです↓

【あさイチ】チキンと豆乳のオートミールリゾットの作り方 秋元シェフの0.7食レシピ(1月18日)

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あさイチHP

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