【あさイチ】冷やし坦々麺のレシピ 山野辺仁シェフの夏麺 KiraKiraキッチン(2022年7月12日)

冷やし坦々麺 あさイチグルメ・レシピ
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2022年7月12日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)夏の冷やし麺(夏麺)山野辺シェフのレシピ 「冷やし坦々麺」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」では、“気軽につくれてキラリと光る”家庭の定番料理を増やすためのKiraKiraキッチンで、三人の一流シェフ(フランス料理 秋元さくらさん、中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん)が夏に食べたい夏麺レシピを披露!

荻野聡士さんのお父様でもある、ゲストの片岡鶴太郎さんが夏の冷やし麺に挑戦しました。

この記事では、山野辺シェフの夏麺レシピ 冷やし坦々麺の作り方を紹介します!

2023年7月放送のあさイチでも、冷やし坦々麺のレシピが紹介されました↓

【あさイチ】冷やし坦々麺のレシピ 山野辺仁シェフの夏麺 KiraKiraキッチン(2022年7月12日)
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【あさイチ】冷やし坦々麺のレシピ 山野辺仁シェフの夏麺 KiraKiraキッチン(2022年7月12日)

Recipe by NEWS123Course: 夏麺Cuisine: 冷やし坦々麺
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

KiraKiraキッチン 夏麺レシピ「冷やし坦々麺」です。

材料

  • 中華麺(生)2玉(200g)

  • トマト(1.5cm角)(大)1/2個

  • 水菜(長さ7cm)40g

  • ラー油 適量

  • スープ
  • 白みそ 大さじ3

  • 練りごま(白) 大さじ2

  • 酢 小さじ2

  • しょうゆ 小さじ2

  • 塩 2つまみ

  • しょうが(みじん切り) 小さじ2

  • 水 300ml

  • 肉みそ
  • 合いびき肉 100g

  • 甜面醤(テンメンジャン)小さじ2

  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  • スープ
  • ボウルに、白みそ・練りごま・酢・しょうゆ・塩・しょうがを入れ、よく混ぜる。
    <ポイント>スープのポイントは白味噌の甘味とコク!
  • 水を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やす。
  • 肉味噌
  • フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
  • 甜面醤・しょうゆを加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒める。
    <ポイント>甜麺醤がない場合は、赤味噌や八丁味噌に砂糖、ごま油を加えて代用可能!
  • 冷やし坦々麺
  • 中華麺は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときる。
  • 2つの器に中華麺・スープ(1皿あたりお玉2杯半くらい)・肉みそ・トマト・水菜の半量ずつを盛る。
  • お好みでラー油をスープの上にかけたら完成!

メモ

  • スープは2〜3日冷蔵保存可能!

まとめ

『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)レシピ 「冷やし坦々麺」の作り方を紹介しました。

今回紹介されたレシピです↓

あさイチで以前紹介されたシェフのレシピ

あさイチHP