【あさイチ】セビチェのレシピ!ペルー料理特集2023年3月7日

セビチェ グルメ・レシピ

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2023年3月7日の『あさイチ』で放送された ペルー料理のレシピ 「セビチェ」の作り方を紹介します!

今回のあさイチでは、世界の食通たちを魅了する「ペルー料理」が特集されました。

世界が注目するペルー人シェフ・ヴィルヒリオさん直伝!家で作れる絶品ペルー料理を教えてくれました。

この記事では、ペルー料理のレシピ 「セビチェ」の作り方を紹介します。

【あさイチ】セビチェのレシピ!ペルー料理特集2023年3月7日
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【あさイチ】セビチェのレシピ!ペルー料理特集2023年3月7日

Recipe by NEWS123Course: ペルー料理, セビチェCuisine: ペルー料理, セビチェ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

ペルー料理のレシピ。

材料

  • 帆立て貝柱(刺身用/2センチ角) 2コ

  • ほっき貝(刺身用/5ミリの細切り) 2コ

  • すずき(刺身用/2センチ角) 60g

  • ゆでだこの足(食べやすい大きさ) 40g

  • ゆでえび(食べやすい大きさ) 40g

  • 塩 小さじ1/2

  • 紫たまねぎ(粗いみじん切り) (小)1/8コ(20g)

  • 青とうがらし(みじん切り/種は取り除く) 4g

  • パクチーの葉(みじん切り) 2g

  • アボカド(1センチ5ミリ角) 1/2コ

  • 虎のミルク
  • ライム 14コ(果汁300ml程度)

  • たまねぎ(2センチ角) (小)1/2コ(80g)

  • にんにく(みじん切り) 10g

  • しょうが(みじん切り) 10g

  • セロリ(2センチ角) 1/2本(60g)

  • 氷 100g

  • だし 100ml

  • 白身魚(刺身用/2センチ角) 30g

  • パクチー(長さ2センチ) 20g

  • 青とうがらし(みじん切り/種は取り除く)  5g

  • 塩 小さじ2分の1

作り方

  • 準備
  • 魚介は、よく冷やしておく。
  • 紫たまねぎ(粗いみじん切り)は、30分ほど水にさらし、水けを切る。
    ★Point 途中2回ほど水をかえる
  • 虎のミルク
  • ライムはまな板の上に立てるように持ち、中心部分が三角形に残るように、側面を3か所を切る。
    ★Point 中心の部分は苦みがあるので、この料理には使わない。
  • ライムを握るように果汁をしぼる。
    ★Point 強く握ると皮の苦みが出てしまうので、軽くしぼるのがコツ。
  • ミキサーに、ライム果汁・たまねぎ・にんにく・しょうが・セロリ・氷・だし・白身魚・青とうがらしを入れ、なめらかになるまでかくはんする。最後にパクチーを入れ、ひと混ぜする。
  • (3)をザルなどでこし、塩を加えて味をつける。
  • よく冷やす。
  • 仕上げ
  • ボウルに魚介類、塩(小さじ2分の1)を入れてあえる。
  • 紫たまねぎ、青とうがらし、パクチーの葉(2グラム)を入れ、あえる。
  • ソースを加えてひとまぜしたら、器に盛り、アボカドを飾る。

ペルー料理のレシピ本

まとめ

『あさイチ』で放送された ペルー料理のレシピ  セビチェを紹介しました。

一緒に作ったレシピです↓

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あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP