【あさイチ】料理酒みりん活用術レシピ(料理酒だけ簡単炊き込みご飯など)まとめ ツイQ楽ワザ2023年1月31日

料理酒だけ炊き込みご飯 グルメ・レシピ

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2023年1月31日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 料理酒みりん活用術のレシピ 炊き込みご飯 料理酒鍋 みりんキャラメルなど、ツイQ楽ワザをまとめて紹介します!

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、料理酒&みりん活用術が特集されました。

その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れる!

プロが教える意外な使い方や料理酒&みりんを使ったレシピを教えてくれました。

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 料理酒みりん活用術のレシピ 炊き込みご飯 料理酒鍋 みりんキャラメルなど、ツイQ楽ワザをまとめます!

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料理酒みりん活用術

料理酒、みりんの特徴を知って、料理にいかす方法を伝授!

【あさイチ】料理酒だけ簡単炊き込みご飯のレシピ 料理酒みりん活用術レシピまとめ

【あさイチ】料理酒だけ簡単炊き込みご飯のレシピ 料理酒みりん活用術レシピまとめ

Recipe by NEWS123Course: 料理酒だけ簡単炊き込みご飯, 炊き込みご飯Cuisine: 料理酒だけ簡単炊き込みご飯, 炊き込みご飯
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

料理酒みりん活用術のレシピ。

材料

  • 米 2合

  • 料理酒 100ml

  • 水 適量

  • 油揚げ 1枚

  • にんじん 1本

作り方

  • 炊飯がまに米、料理酒、水をメモリまで入れる
  • 1cm幅に切った油揚げ、にんじん(皮はむかない)をまるごとのせる
  • 通常モードで炊飯する
  • にんじんを崩しながら混ぜ合わせる

メモ

  • アルコールアレルギーがある方は注意してください。

料理酒の代わりに大吟醸酒を使うのは?

Q.料理酒の代わりに大吟醸酒を使うのは?ありORなし?

 

答え:なし!(もったいないので)

料理酒と大吟醸ではうまみの量が違います。

どちらも米をこうじで発酵させて作りますが、料理酒はお米をあまり削らず旨みのもと(アミノ酸のもととなるタンパク質)を残しています。

大吟醸酒の場合、雑味の原因となる米の表面を半分以上削って作るため、旨み成分は減ってしまいます。

また料理酒は塩が入っているため、酒ではなく調味料として扱われ、酒税がかからず安く販売されています。

料理酒の塩分は約2%、料理酒大さじ1に塩約0.3gが入っていますが、それほど気にする塩分ではありません。

お酒を使う場合は純米酒など、削りが少ないものを使うと良いそうです。

・計量せずに使っても問題ない!
・多めに入れても旨味が増えるだけ!

料理酒鍋

料理酒鍋

料理酒1:水1の割合で作る料理酒鍋は、他に味付け不要で美味しく出来上がります。

アルコールを飛ばして作るのに、体がぽかぽかするそうです。

日本酒には血行促進に役立つアデノシンが多く含まれているので、体を温めて長く保温効果が続くそうです。

【あさイチ】料理酒鍋のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

洋風料理主鍋

トマト風味洋風料理酒鍋

料理酒鍋にトマト缶を加えてれば、洋風料理酒鍋にもアレンジできます。

【あさイチ】トマト風味の洋風料理酒鍋のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

料理酒を入れるタイミング

Q.料理酒を入れるタイミングは?

 

答え:ささしすせそ 酒⇨砂糖⇨塩⇨酢⇨しょうゆ⇨みそ

料理酒を先に入れると、肉などの臭みをとる効果、肉を柔らかくする効果があります。

料理酒のアルコールは熱を加えると肉などのニオイ成分とともに蒸発してくれます。

しっかりアルコールが飛んだほうが効果が高まるため、最初に酒を入れるのがポイントです。

さらに料理酒により沸点が低く保たれるので、肉がしっとり柔らかく仕上がります。

鶏と大根のうま煮

鶏と大根のうま煮

料理酒を入れるタイミングで、料理の美味しさが変わります。

料理のさしすせそ⇨ささしすせそ と覚えて、酒は最初に加えます。

【あさイチ】鶏と大根のうま煮のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

焼きそばは水ではなく料理酒で麺をほぐす!

焼きそばは水ではなく料理酒で麺をほぐすと、べちゃっとなりません。

料理酒はすぐに蒸発するので、美味しく仕上がるそうです。

みりんキャラメル

みりんキャラメル

本みりんと生クリームだけで、美味しい生キャラメルが作れます。

みりんには9種類以上の糖分が含まれるので、奥深く上品な味になるそうです。

【あさイチ】みりんキャラメルのレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

ホットケーキをふわふわ&しっとりに!

ホットケーキを作る時に本みりんを加えると、ふわふわ&しっとりに仕上がります。

【みりん入りのホットケーキの分量】
ホットケーキミックス 100g
卵 1個
牛乳 80ml
本みりん 大さじ1
溶かしバター(食塩不使用) 大さじ1

かぶと油揚げの煮物

かぶと油揚げの煮物

みりんは最初に入れることでアルコールが飛び、糖分が具材に染み込みやすくなります。

【あさイチ】かぶと油揚げの煮物のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

まとめ

『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 料理酒みりん活用術のレシピ 炊き込みご飯 料理酒鍋 みりんキャラメルなど、ツイQ楽ワザを紹介しました。

翌週放送されたチョコレートレシピです↓

翌日放送された骨格診断の記事です↓

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あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP