【相葉マナブ】ブロッコリーの蒸しハンバーグのレシピ！名店トゥーランドット臥龍居のブロッコリーアレンジレシピ2023年3月19日

作り方

• ブロッコリーは飾り用を8つほど小房に分け、根元に十字の切り込みを入れ、水に浸す
• ブロッコリーの茎は皮をむいて粗みじん切りにし、残りのブロッコリーの房は細かく刻み、塩小さじ1/2を混ぜて5分置く
• 1の水につけておいたブロッコリーの小房を20秒ほど熱湯で茹でて氷水につけ、水気を切る
• 2の刻んだ茎と房はザルに入れて熱湯で10秒ほどさっと茹でて氷水につけた後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る
• ひき肉、塩コショウ少々、酒、しょうゆ、みじん切りしたにんにく、しょうがをボウルに入れ、粘り気が出るまで練るようによく混ぜ合わせる
• 4の刻んだブロッコリーを5のひき肉のボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる
• 片栗粉、ごま油を加えて再度しっかり混ぜる
• 耐熱皿に7の肉ダネを平らに広げ、周りに3の飾り用の小房のブロッコリーを等間隔でのせる
• ラップをして電子レンジ600Wで5〜6分加熱する
• フライパンを中火にかけてごま油をひき、みじん切りした長ネギを炒める
• 香りが立ったら、しょうゆ、酒、オイスターソース、コショウ、黒酢を加えて煮立たせる
• 11に水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける
• 9のハンバーグが蒸しあがったら、12の黒酢ソースをかけて完成！