【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ 野方食堂味噌料理名店レシピ(2022年11月13日)

サバの味噌煮 相葉マナブ グルメ・レシピ

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2022年11月13日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店野方食堂レシピ サバの味噌煮の作り方を紹介します!

今回の『相葉マナブ』では、マナブメンバーとDAIGOさんが毎年恒例の味噌作りをするために長野県へ。

味噌作り8年目となる今年も、昨年と同じ長野県の味噌蔵「塩屋醸造」さんで味噌作りを教えてもらいました。

昨年仕込んだ味噌を使って、味噌料理の名店レシピにも挑戦!

この記事では、味噌料理の名店レシピ野方食堂の サバ味噌煮の作り方をまとめます。

【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ 野方食堂味噌料理名店レシピ(2022年11月13日)
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【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ 野方食堂味噌料理名店レシピ(2022年11月13日)

Recipe by NEWS123Course: 味噌料理, サバの味噌煮Cuisine: 味噌料理, サバの味噌煮Difficulty: 普通
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

25

minutes

味噌料理の名店レシピ サバの味噌煮です。

材料

  • サバ 2尾

  • 生姜(スライス) 10枚

  • みそ 50g

  • しょうゆ 50mL

  • みりん150mL

  • ざらめ 40g

  • 水 1L

  • 絹さや 適量

  • 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ3を水大さじ3で溶いたもの

  • 50度の湯 適量

作り方

  • サバは3枚に卸し、腹骨と中骨を取る
  • 鍋に水、しょうゆ、みりん、ざらめを入れて中火にかける
  • ざらめが溶けたら味噌を加えてとく
    ★Point 味噌の風味を飛ばさないよう、絶対に沸騰させない!
  • サバを50℃の湯で洗う(皮が白っぽくなるまで洗う)
  • 味噌だれにサバ(皮目を上にする)、サバの上に生姜スライスを入れ、落とし蓋をして中火で沸騰させないように火加減を調整しながら20分ほど煮る
  • 火が通ったらサバを取り出し、味噌だれに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
  • サバを皿に盛り、とろみがついたタレをかけ、茹でた絹さやを盛り付けたら完成

メモ

  • サバを煮た後、時間があれば味が馴染むまで少しおく(一晩おいてもOK)

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店レシピ サバ味噌の作り方を紹介しました。

相葉マナブでは、以前も名店レシピが特集されました↓

今回のレシピです↓

次の週に放送されたレシピです↓

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