【相葉マナブ】みそすき(味噌すき焼き)のレシピ ゆるり味噌料理名店レシピ(2022年11月13日)

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みそすき 相葉マナブ グルメ・レシピ

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2022年11月13日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店ゆるりのレシピ みそすき(味噌すき焼き)の作り方を紹介します!

今回の『相葉マナブ』では、マナブメンバーとDAIGOさんが毎年恒例の味噌作りをするために長野県へ。

味噌作り8年目となる今年も、昨年と同じ長野県の味噌蔵「塩屋醸造」さんで味噌作りを教えてもらいました。

昨年仕込んだ味噌を使って、味噌料理の名店レシピにも挑戦!

この記事では、味噌料理の名店ゆるりのみそすきの作り方をまとめます。

【相葉マナブ】みそすき(味噌すき焼き)のレシピ ゆるり味噌料理名店レシピ(2022年11月13日)
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【相葉マナブ】みそすき(味噌すき焼き)のレシピ ゆるり味噌料理名店レシピ(2022年11月13日)

Recipe by NEWS123Course: 味噌料理, みそすき, 味噌すき焼きCuisine: 味噌料理, みそすき, 味噌すき焼きDifficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

味噌料理の名店レシピ 味噌すき焼きです。

材料

  • たまねぎ 160g

  • えのきだけ 60g

  • 牛肉 160g

  • ごぼう 80g

  • 卵 4個

  • 三つ葉 適量

  • 味噌割り下
  • かつお昆布だし 250mL

  • 信州味噌 130g

  • 砂糖 大さじ3

  • 酢 小さじ1

  • 酒 小さじ2と1/2

  • 魚醤 小さじ1/2

  • 甘酒 大さじ1

  • ごぼうの味付けだし
  • かつお昆布だし 400mL

  • しょう油 40mL

  • みりん 40mL

作り方

  • ごぼうを3cmの長さに切り縦半分に切る。
  • 鍋にかつお昆布だし、しょう油、みりんを合わせ、ごぼうを加えて弱火で30分ほど煮る。
  • 割り下の材料(かつお昆布だし、信州みそ、砂糖、甘酒、酢、酒、魚醤)をボウルで混ぜ合わせる。
  • 玉ねぎ、えのきだけ、味噌割り下を土鍋に入れる
  • 牛肉、村山早生ごぼうをのせ、フタをして4〜5分火にかける
  • 牛肉に8割ほど火が通ったら、軽くほぐした卵を回し入れ、三つ葉を入れてフタをして卵に9割火が通るまで加熱したら完成!

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店旬菜古民家ゆるりレシピ みそすきの作り方を紹介しました。

相葉マナブでは、以前も名店レシピが特集されました↓

今回のレシピです↓

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相葉マナブ公式HP