【相葉マナブ】水信玄餅の作り方 行列のできる名店のレシピ

【相葉マナブ】水信玄餅の作り方 行列のできる名店のレシピ(2022年7月17日)

水信玄餅 相葉マナブグルメ・レシピ情報

2022年7月17日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 行列のできる名店の”アレ”レシピ「水信玄餅」の作り方を紹介します!

今回の『相葉マナブ』では、行列のできる名店の”アレ”のレシピを相葉くんが作る新企画が始動!

初回は山梨名物・金精軒(きんせいけん)の水信玄餅です。

混雑を防ぐため現在は予約販売をしているそうですが、夏限定の人気和スイーツだそうです。

この記事では、行列のできる名店レシピ「水信玄餅」の作り方を紹介します!

スポンサーリンク

【相葉マナブ】水信玄餅の作り方 行列のできる名店のレシピ(2022年7月17日)

Recipe by NEWS123Course: 行列のできる名店レシピCuisine: 行列のできる名店レシピ, 水信玄餅
Servings

10

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes
Total time

10

minutes

行列のできる名店レシピ「水信玄餅」です。(20個分)

材料

  • 水(ミネラルウォーターがおすすめ)1リットル

  • 粉寒天(水が固まるギリギリの量) 2g

  • グラニュー糖 90g

  • 黒蜜 適量

  • きなこ 適量

作り方

  • 水に粉寒天を加えてしっかり混ぜ、強火にかけて沸騰させる
  • 沸騰したら、砂糖を加えて均一になるまで混ぜながら加熱する
  • 強火で沸騰させ、こまめに重さを測りながら水分を5〜6%ほど飛ばす(1092gの場合、1030gになるまで)
  • 重量が1030gになったら火を止め、キッチンペーパーを敷いたザルでこして、おちょこなどの型の表面ギリギリまで注ぐ
    <ポイント>表面聴力で型のギリギリまで入れる。作る際は振動を与えない
  • 1時間半常温で固め、冷蔵庫で1時間以上冷やす
  • 食べる直前に型から外し器に取り出す
    <ポイント>型を皿にくっつけて上下を返し、指で上下を押さえながら横にゆらすと、キレイに取り出せる
  • お好みで黒蜜、きな粉を添える ↓こちらは金精軒の水信玄餅です。水信玄餅 相葉マナブ

メモ

  • 消費期限は30分!水分が出てしまいべちゃっとなってしまうため、食べる直前に型から取り出す。

こちらは通年販売されている信玄餅です↓

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 名店レシピ「水信玄餅」の作り方を紹介しました。

今回紹介されたレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブ番組情報

相葉マナブ公式HP