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【きょうの料理】厚揚げのボリュームステーキのレシピ!村田吉弘さんうまみそ酢(うま味噌酢)アレンジレシピ(2022年11月25日)

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厚揚げのボリュームステーキ きょうの料理 グルメ・レシピ情報
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2022年11月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、京料理人・村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキの作り方を紹介します!

きょうの料理では、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが登場しました。

村田吉弘さん考案のみそに酢などを加えた「うまみそ酢(うま味噌酢)」は、こっくりとした味わいのなかに酸味があり、サラッとした軽やかな口当たりが特徴だそうです。

うまみそ酢の作り方から、活用術、アレンジレシピまで教えてくれました。

この記事では、村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキの作り方をまとめます。

【きょうの料理】厚揚げのボリュームステーキのレシピ!村田吉弘さんうまみそ酢(うま味噌酢)アレンジレシピ
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【きょうの料理】厚揚げのボリュームステーキのレシピ!村田吉弘さんうまみそ酢(うま味噌酢)アレンジレシピ

Recipe by NEWS123Course: うまみそ酢, 厚揚げのボリュームステーキCuisine: うまみそ酢, 厚揚げのボリュームステーキ
Servings

2

servings
Prep time

1

minute
Cooking time

9

minutes
Calories(一人前)

300

kcal
Total time

10

minutes

村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキです。

材料

  • 厚揚げ 2枚(200g)

  • うまみそ酢 カップ3/4(作り方はこちらを参照)

  • 細ねぎ(小口切り) 適量

  • 白ごま 適量

  • 削り節 適量

  • サラダ油 大さじ1

作り方

  • 厚揚げは厚みを半分に切る。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げを両面に焼き色がつくまで焼く。
    ★Point 厚揚げはこんがりと焼き色をつけると、食感と風味がアップする。
  • うまみそ酢を回し入れ、からめながら焼く。
  • とろみがついたら器に盛り、フライパンに残ったうまみそ酢をかける。
  • 細ねぎ、白ごま、削り節をのせる。

まとめ

『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうま味噌酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキの作り方を紹介しました。

前回の煎り酒レシピです↓

今回のうまみそ酢レシピです↓

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