2022年11月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、京料理人・村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキの作り方を紹介します！
きょうの料理では、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが登場しました。
村田吉弘さん考案のみそに酢などを加えた「うまみそ酢（うま味噌酢）」は、こっくりとした味わいのなかに酸味があり、サラッとした軽やかな口当たりが特徴だそうです。
うまみそ酢の作り方から、活用術、アレンジレシピまで教えてくれました。
この記事では、村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキの作り方をまとめます。
【きょうの料理】厚揚げのボリュームステーキのレシピ！村田吉弘さんうまみそ酢（うま味噌酢）アレンジレシピ
Course: うまみそ酢, 厚揚げのボリュームステーキCuisine: うまみそ酢, 厚揚げのボリュームステーキ2
servings1
minute9
minutes300
kcal10
minutes村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキです。
材料
厚揚げ 2枚(200g)
うまみそ酢 カップ3/4（作り方はこちらを参照）
細ねぎ（小口切り） 適量
白ごま 適量
削り節 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
- 厚揚げは厚みを半分に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げを両面に焼き色がつくまで焼く。
★Point 厚揚げはこんがりと焼き色をつけると、食感と風味がアップする。 - うまみそ酢を回し入れ、からめながら焼く。
- とろみがついたら器に盛り、フライパンに残ったうまみそ酢をかける。
- 細ねぎ、白ごま、削り節をのせる。
まとめ
『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうま味噌酢アレンジレシピ 厚揚げのボリュームステーキの作り方を紹介しました。
前回の煎り酒レシピです↓
【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ！村田吉弘さん煎り酒の使い方（2022年11月23日）
【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めのレシピ！村田吉弘さん煎り酒で作る料理（2022年11月23日）
今回のうまみそ酢レシピです↓
【きょうの料理】うまみそ酢のレシピ！村田吉弘さんうま味噌酢の使い方（2022年11月25日）
【きょうの料理】厚揚げのボリュームステーキのレシピ！村田吉弘さんうまみそ酢（うま味噌酢）アレンジレシピ（2022年11月25日）
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