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【きょうの料理】キノコのうまみそ酢炒めのレシピ!村田吉弘さんうまみそ酢(うま味噌酢)アレンジレシピ(2022年11月25日)

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きのこのうまみそ酢炒め きょうの料理 グルメ・レシピ情報
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2022年11月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、京料理人・村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ きのこのうまみそ酢炒めの作り方を紹介します!

きょうの料理では、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが登場しました。

村田吉弘さん考案のみそに酢などを加えた「うまみそ酢(うま味噌酢)」は、こっくりとした味わいのなかに酸味があり、サラッとした軽やかな口当たりが特徴だそうです。

うまみそ酢の作り方から、活用術、アレンジレシピまで教えてくれました。

この記事では、村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ きのこのうまみそ酢炒めの作り方をまとめます。

【きょうの料理】きのこのうまみそ酢炒めのレシピ!村田吉弘さんうまみそ酢(うま味噌酢)アレンジレシピ
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【きょうの料理】きのこのうまみそ酢炒めのレシピ!村田吉弘さんうまみそ酢(うま味噌酢)アレンジレシピ

Recipe by NEWS123Course: うまみそ酢, キノコのうまみそ酢炒め, きのこのうまみそ酢炒めCuisine: うまみそ酢, キノコのうまみそ酢炒め, きのこのうまみそ酢炒め
Servings

2

servings
Prep time

2

minutes
Cooking time

8

minutes
Calories

280

kcal
Total time

10

minutes

村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ キノコのうまみそ酢炒めです。

材料

  • エリンギ 150g

  • 舞茸 100g

  • 生椎茸 50g

  • しめじ 100g

  • うまみそ酢 1/2カップ(作り方はこちらを参照)

  • 好みのハーブ 適宜(ここではレモンタイム使用)

  • ピンクペッパー 適宜

  • サラダ油 大さじ2

  • バター 15g

作り方

  • ピンクペッパーは潰す。
  • エリンギ、舞茸は食べやすく切る。
  • しめじは根元を除き、ほぐす。
  • 椎茸は軸を除き食べやすく切る。
  • フライパンにサラダ油を中火で熱しきのこを炒める。
  • 油が回ったらうまみそ酢を加え、汁けがなくなるまで炒める。
  • バターを加えて混ぜ、溶けたら器に盛る。
  • ピンクペッパー、好みのハーブを散らす。

まとめ

『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうま味噌酢アレンジレシピ キノコのうまみそ酢炒めの作り方を紹介しました。

前回の煎り酒レシピです↓

今回のうまみそ酢レシピです↓

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