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【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めのレシピ!村田吉弘さん煎り酒で作る料理(2022年11月23日)

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豚肉とかぶのさっぱり炒め きょうの料理 グルメ・レシピ情報
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2022年11月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、京料理人・村田吉弘さんの煎り酒レシピ「豚肉とかぶのさっぱり炒め」の作り方を紹介します!

きょうの料理では、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが登場しました。

古くから日本で親しまれてきた調味料「煎り酒」の作り方から使い方までを教わりました。

この記事では、村田吉弘さんの煎り酒レシピ「豚肉とかぶのさっぱり炒め」の作り方をまとめます。

【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めのレシピ!村田吉弘さん煎り酒(いり酒)で作る料理
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【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めのレシピ!村田吉弘さん煎り酒(いり酒)で作る料理

Recipe by NEWS123Course: 煎り酒, 豚肉とかぶのさっぱり炒めCuisine: 煎り酒, 豚肉とかぶのさっぱり炒め
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

330

kcal
Total time

15

minutes

村田吉弘さんの煎り酒レシピ 豚肉とかぶのさっぱり炒めです。

材料

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g

  • かぶ 2個(400g)

  • 生しいたけ 6枚(60g)

  • かぶの葉 適量

  • 梅干し(刻む) 20g(煎り酒をつくった後のもの)

  • 煎り酒 60〜80ml(作り方はこちらを参照)

  • 糸とうがらし 適量(一味とうがらしや七味とうがらしでも可)

  • サラダ油 少々

作り方

  • かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて8〜10等分のくし形に切り、かぶの葉は5cm長さに切る。
  • しいたけは軸を除いて斜め半分に切る。
  • 豚肉は5cm長さに切る。
  • 梅干し・煎り酒は混ぜ合わせる。
  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉としいたけを炒める。
  • 豚肉の色が変わったらかぶを加え、油が回ったら梅干し・煎り酒を回し入れる。
  • ひと煮立ちしたらかぶの葉を加え、汁けがなくなるまで炒める。
  • 器に盛り、糸とうがらしをのせたら完成!

メモ

  • 煎り酒の梅干し以外の梅干しを使う場合は、味をみて梅干しの分量を調整する

まとめ

『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんの煎り酒レシピ「豚肉とかぶのさっぱり炒め」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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