【きょうの料理】ガリと干物の混ぜ寿司のレシピ 横山タカ子さん新生姜ではじめての手仕事2025年5月19日

2025年5月19日NHK『きょうの料理』で放送された横山タカ子さんのはじめて手仕事”新しょうが”レシピ 新生姜の甘酢漬けを混ぜる「ガリと干物の混ぜずし（寿司）」の作り方をまとめます！

今回のきょうの料理は、信州出身で現在も長野県で暮ら、料理研究家の横山タカ子さんのレシピが特集されました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、横山タカ子さんの新生姜の甘酢漬けを使った、 ガリと干物の混ぜ寿司のレシピを紹介します。

保存食づくりに定評がある横山タカ子さんが、新しょうがを使った保存食やアレンジレシピを教えてくれました。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】ガリと干物の混ぜ寿司のレシピ 横山タカ子さん
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】ガリと干物の混ぜ寿司のレシピ 横山タカ子さん

Recipe by NEWS123Course: 新生姜, 新しょうがCuisine: ガリと干物の混ぜ寿司, ガリと干物の混ぜずし

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

15

minutes

新生姜のはじめての手仕事2025年5月19日放送（2〜3人分）

材料

• 新生姜の甘酢漬け　50g

• 米　360ml(2合)

• あじの干物(大)　1枚(150g)

• 青じそ　5枚

• 新しょうがの甘酢漬け(飾り用)　適宜

• 【A】

• 酢　大さじ4

• 砂糖　大さじ1

• 塩　小さじ1

作り方

• 米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、あじの干物をのせて炊く。
• 新生姜の甘酢漬けは、軽く汁けを絞ってせん切りにする。
• 青じそはせん切りにする。
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• ご飯が炊き上がったら、あじを取り出して頭や骨を取って軽く身をほぐす。
• ご飯が熱いうちに盤台（はんだい・大きなたらい）に移し、【A】を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
  ★Point　【A】の寿司酢はご飯の上にかけてまずご飯に染み込ませる。ご飯がベチャッとしないよう、切るように混ぜる
• あじの身、新生姜の甘酢漬けも加えて手早く混ぜ、粗熱を取る。
• 粗熱が取れたら、器に盛って青じそをのせ、お好みで新生姜の甘酢漬け（飾り用）を添えたら完成！

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まとめ

『きょうの料理』で放送された横山タカ子さんの「ガリと干物の混ぜ寿司」の作り方をまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

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