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【きょうの料理】豚肉と結び昆布の煮物のレシピ 大原千鶴さんのアイデアおかず(2022年10月7日)

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豚肉と結び昆布の煮物 きょうの料理 グルメ・レシピ情報
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2022年10月7日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの昆布、煮干し、削り節、干ししいたけのアイデアおかずレシピ「豚肉と結び昆布の煮物」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、「昆布、煮干し、削り節、干ししいたけ」が主役の大原千鶴さんの愛情おかずレシピが特集されました。

普段は“だし”をとるのに使う乾物を、アイデアおかずに変身させます。

この記事では『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのレシピ「豚肉と結び昆布の煮物」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】豚肉と結び昆布の煮物のレシピ 大原千鶴さんのアイデアおかず(2022年10月7日)

Recipe by NEWS123Course: 大原千鶴, 豚肉と結び昆布の煮物Cuisine: 大原千鶴, 豚肉と結び昆布の煮物
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

1200

kcal
Total time

45

minutes

大原千鶴さんのレシピ「豚肉と結び昆布の煮物」です。(作りやすい分量)

材料

  • 豚肩ロース肉 塊 400~500g

  • 昆布 約35cm×2cm 日髙昆布を使用
    1枚(6~7枚)

  • にんじん 1本(150g)

  • さやいんげん 8本(60g

  • 溶きがらし 適宜

  • 砂糖

  • しょうゆ

  • 【A】
  • 水 カップ2 1/2

  • 酒 大さじ3

  • 酢 大さじ1

作り方

  • 昆布は長さを半分に切り、水でサッとぬらして軽く戻し、結ぶ。
    ★Point 結び昆布は見た目もかわいく、器に盛りつけやすい。
  • にんじんは長さを半分に切り、二~四つ割りにする。
  • さやいんげんはヘタを落とす。
  • 豚肉は大きめの一口大に切る。
  • 鍋に熱湯を沸かして豚肉を入れ、再び沸いてから中火で1分間ほどゆでてざるに上げ、流水でアクをサッと洗い落とす。
    ★Point 豚肉は下ゆでして表面のアクを取り、さっぱりとさせる。
  • 鍋をきれいにして豚肉を戻し入れ、昆布、【A】を加えて中火にかける。
  • 沸いたらにんじん、砂糖大さじ3を加えて10分間煮る。
    ★Point 酢を加えると豚肉と昆布が柔らかく煮える。酢、砂糖、しょうゆは煮ながら時間差で加えると、味が入りやすい。
  • しょうゆ大さじ3を加え、煮汁が半分くらいになるまで20分間ほど煮る。
  • さやいんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
  • 器に盛り、好みで溶きがらしを添える。

まとめ

今回の記事では、2022年10月7日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの昆布、煮干し、削り節、干ししいたけのアイデアおかずレシピ「豚肉と結び昆布の煮物」の作り方を紹介しました。

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