2022年9月30日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのレシピ「干しまいたけとごぼうのかき揚げそば」の作り方を紹介します!
今回のきょうの料理では、栗原はるみさん考案!干しまいたけで作るアイデアレシピが特集されました。
天日で干して香りとうまみが濃くなったまいたけで、絶品料理を披露。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの干し舞茸のレシピ「干しまいたけとごぼうのかき揚げそば」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】干しまいたけとごぼうのかき揚げそばのレシピ 栗原はるみさんの干し舞茸(2022年9月30日)
Course: 干しまいたけ, 干しまいたけとごぼうのかき揚げそばCuisine: 干しまいたけ, 干しまいたけとごぼうのかき揚げそばDifficulty: 簡単2
servings5
minutes20
minutes680
kcal25
minutes栗原はるみさんの干しまいたけのレシピ 干しまいたけとごぼうのかき揚げそばです。
材料
まいたけ 1パック(100g)分
ごぼう 40g(正味)
天ぷら粉 大さじ3
そば(乾) 200g
青ねぎ(小口切り) 適宜
すだち(横半分に切る) 適宜
さんしょう塩※粉ざんしょうと塩を混ぜたもの。 適宜
七味とうがらし 適宜
揚げ油 適量
- 【A】
だし カップ4
しょうゆ 大さじ4~5
みりん 大さじ3
塩 少々
作り方
- まいたけは1cmくらいの厚さに切る。大きな塊のままざるに広げ、縁が少し乾くまで1~2時間干す(途中で上下を返す)。詳しくは干しまいたけのレシピを参照。
- 干しまいたけは細長く切る。
- ごぼうは洗ってピーラーで約15cm長さに薄く削り、水を入れたボウルに5分間さらしてアクを除く。
★Point 残ったごぼうの最後は包丁を使って細く削ぐ - ごぼうの水けを軽くきり(ボウルの底に水が少し残るくらい)、天ぷら粉大さじ2を全体にまぶす。
- まいたけと天ぷら粉大さじ1を加え、サックリと混ぜる(衣がベタベタした状態になればよい)。
★Point 水けが足りない場合は、様子を見ながら水約大さじ1を加える。天ぷら粉をまんべんなくつけるのがポイント。 - 揚げ油を170℃~180℃に熱し、天ぷら粉をまぶした干しまいたけとごぼうを適量入れて揚げる。
★Point 油に入れるときに形がくずれてしまったら、菜箸で折りたたむようにして形を整えて。 - 表面が固まってきたら上下を返し、両面をカリッとするまで揚げ、油をよくきる。
- 鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示時間を参考にゆでる。
- そばをざるに上げて湯をよくきり、器に盛る。
- 別の鍋に【A】を入れて煮立たせ、そばの器に注ぐ。
- 干しまいたけとごぼうのかき揚げをのせ、好みで青ねぎ、すだち、さんしょう塩、七味とうがらしを添える。
栗原はるみさんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年9月30日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのレシピ「干しまいたけとごぼうのかき揚げそば」の作り方をまとめました。
今回のきょうのレシピ一覧
【きょうの料理】干しまいたけのレシピ 栗原はるみさんの干し舞茸(2022年9月30日)
【きょうの料理】干しまいたけとごぼうのかき揚げそばのレシピ 栗原はるみさんの干し舞茸活用レシピ(2022年9月30日)
栗原はるみさんのレシピ記事一覧
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