2022年9月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、ムラヨシマサユキさんの栗レシピ「蒸し栗ペースト」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、「はじめての手仕事」で栗が特集されました。
東京都内の自宅でパンとお菓子の教室を主宰されているムラヨシマサユキさんが、そのまま食べても、お菓子にしてもおいしい栗の甘露煮など、秋の味覚”栗”を使ったレシピを教えてくれました。
このの記事では、2022年9月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、ムラヨシマサユキさんの栗レシピ「蒸し栗ペースト」の作り方をまとめます！
ムラヨシマサユキさんのレシピ本
【きょうの料理】蒸し栗ペーストのレシピ ムラヨシマサユキさんの栗スイーツ （2022年9月26日）
Course: 栗, 蒸し栗ペーストCuisine: 栗, 蒸し栗ペースト, 栗ペースト4
servings10
minutes50
minutes980
kcal1
hourムラヨシマサユキさんの栗レシピ「」です。（作りやすい分量）
材料
栗 500g(正味300g)
ラム酒 大さじ1
- 【A】
グラニュー糖 100g
メープルシロップ 大さじ2（きび糖やグラニュー糖大さじ2でもOK）
水 カップ1/2
作り方
- 栗はたっぷりのぬるま湯に15分間以上つけて水けをきる。
- 蒸気の上がったせいろや蒸し器に入れ、中火で50分〜1時間、竹串がスッと通るまで蒸す。
- 栗が温かいうちに縦半分に切り、スプーンで中身をかき出す。
★Point 渋皮が入らないよう注意！ - 鍋に栗を入れて【A】の材料を加え、耐熱のゴムべらでなじませながら混ぜる
- 中火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、焦がさないように混ぜながら2〜3分間煮る。
★Point 鍋底をへらでかいて、跡が消えないかたさが目安！ - 弱火にしてラム酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
★Point 口当たりをよくするため、煮詰めすぎない！ - 冷ましてから冷凍用保存袋や清潔な保存容器に入れる。
メモ
- 冷蔵庫で3〜4日間、冷凍庫で1〜2か月間保存可能。
- パンにのせて食べるとおいしい！
- ホイップクリームと合わせて栗サンドにしても！
- 白玉もちに蒸し栗ペーストを添え、甘露煮のシロップをかければ上品な和スイーツに！
まとめ
2022年9月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、ムラヨシマサユキさんの栗レシピ「蒸し栗ペースト」の作り方を紹介しました。
今回紹介されたレシピです↓
【きょうの料理】栗の甘露煮のレシピ ムラヨシマサユキさんの栗スイーツ はじめての手仕事（2022年9月26日）
【きょうの料理】蒸し栗ペーストのレシピ ムラヨシマサユキさんの栗スイーツ はじめての手仕事（2022年9月26日）
【きょうの料理】栗のパウンドケーキのレシピ ムラヨシマサユキさんの栗スイーツ はじめての手仕事（2022年9月26日）
ムラヨシマサユキのレシピは、こちらもおすすめです↓
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