【あさイチ】ビッグプリン(Bigプリン)の作り方 ムラヨシマサユキさんのレシピ(7月14日)

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2021年7月14日の『あさイチ』で放送された 料理研究家ムラヨシマサユキさんのレシピ「プルプルBigプリン」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、NHK「きょうの料理」などでも活躍する料理研究家のムラヨシマサユキさんが登場しました。

パンやお菓子の教室を主催しているムラヨシマサユキさんが、家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を作るコツを伝授してくれました。

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【あさイチ】ビッグプリン(Bigプリン)の作り方 ムラヨシマサユキさんのレシピ(7月14日)

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: プリンDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

ムラヨシマサユキさんのレシピです。

材料

  • ※鍋は直径16〜18cm・容量700mlがおすすめ!

  • 卵  6個

  • 牛乳  300ml(さらにプルプルにするなら500mlくらいに増やす)

  • 砂糖  100g

  • 粉ゼラチン  10g

  • 水  大さじ2

  • サラダ油  適量

  • カラメル
  • 砂糖  大さじ3

  • 湯  大さじ2

作り方

  • 粉ゼラチンを水大さじ2に入れ、1〜2分ふやかす
  • 鍋に注いだ牛乳に砂糖100gのうち大さじ1だけを鍋にいれて皮膜を防ぐ。鍋を中火にかけ、鍋肌がフツフツするまで温める
    <ポイント>牛乳を煮立たせるとゼラチンが固まりにくくなるので注意!
  • 火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす
  • 卵は泡立てずに泡立て器で静かに溶く(空気が入るとざらっとした食感になるので注意)
    <ポイント>泡立て器を縦に持ち、底をさするような感じで溶きほぐす
  • 卵が溶きほぐれてきたら残りの砂糖を入れ、泡立てないように混ぜ合わせる
  • ゼラチン入りの牛乳を卵に加え、しっかり混ぜ合わせる(卵液の完成)
  • 鍋に大さじ1の湯・砂糖大さじ3の順に入れ、中火にかける。(沸騰したらあまり混ぜない)
    <ポイント>沸騰した後かき混ぜると飴のようになるので注意!
  • きつね色になってきたら火を止め、余熱で好みの濃さにして、大さじ1の湯を入れてカラメルの色止めをする(カラメルの完成!)
    <ポイント>水を使うとはねるので、お湯を使って色止めする
  • 濡れ布巾または氷水に鍋底をつけて冷やし、キッチンペーパーにサラダ油適量をしみこませ、鍋肌に薄く塗っておく
    <ポイント>サラダ油を鍋肌に塗ることで、プリンがツルンと出やすくなる!
  • ザルでこしながらプリン液を注ぐ
  • ラップをせずに冷蔵庫で約3時間冷やし固める
  • プリンが固まったら皿をかぶせて鍋ごとひっくり返し、少し振って鍋を外す

まとめ

ムラヨシマサユキさんのレシピを紹介しました。

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ムラヨシマサユキさんのレシピ本です↓