【きょうの料理】カリカリから揚げの作り方栗原はるみさんのレシピ(2022年4月6日)

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栗原はるみさんのカリカリから揚げグルメ・レシピ情報
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2022年4月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方を紹介します!

今回は、栗原はるみさんが長年つくり続けている「カリカリから揚げ」のレシピ!

カリカリから揚げは、鶏手羽中でつくり、衣のつけ方がコツです。

今回の記事では、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】カリカリから揚げの作り方栗原はるみさんのレシピ(2022年4月6日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: カリカリから揚げ, から揚げDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories(1人前)

290

kcal
Total time

20

minutes

2022年4月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方

材料

  • 鶏手羽先(※手羽中にして約500g)12本

  • レモン 適量

  • かたくり粉 適量

  • 揚げ油 適量

  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ3

  • 酒 大さじ2

  • しょうが汁 大さじ1

  • にんにく(すりおろす) 大さじ1/2

  • 【B】
  • 小麦粉大さじ3

  • かたくり粉大さじ2

作り方

  • 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。先端はスープに使う。(※手羽中は切り込みを入れると味がしみやすく、火の通りもよくなります。)
  • ボウルに手羽中を入れ、【A】を加えてよくもみ込む。ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
  • 揚げる30分〜1時間前に2を冷蔵庫から出す。【B】を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
  • 3に、さらにかたくり粉適量をまぶす。(※衣の上からかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに揚がります。)
  • 揚げ油を170〜180℃に熱して4を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3~4分間揚げる。器に盛り、好みでレモンを添えれば完成!(カリッとした食感を楽しみたい場合は、揚げ上がりは重ねずに!)

メモ

  • 栗原はるみさんが長年つくり続けている「カリカリから揚げ」のレシピ!

栗原はるみさんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年4月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方をまとめました。

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