【きょうの料理】春キャベツだけポトフの作り方 飛田和緒さんの春キャベツレシピ(2022年4月4日)

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2022年4月4日にNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんの春キャベツレシピ「春キャベツだけポトフ」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」は、料理研究家の飛田和緒(ひだ かずを)さんが今が旬の春キャベツを活用したおかずを教えてくれました。

この記事では、飛田和緒さんの春キャベツレシピ「春キャベツだけポトフ」の作り方を紹介します!

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【きょうの料理】春キャベツだけポトフの作り方 飛田和緒さんの春キャベツレシピ(2022年4月4日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 春キャベツレシピ, 春キャベツだけポトフ, ポトフ
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

30

minutes
Calories

150

kcal
Total time

30

minutes

飛田和緒さんの春キャベツレシピ「春キャベツだけポトフ」です。

材料

  • 春キャベツ 下部と外葉1/3個(400g)

  • あさり 250g

  • にんにく 1片

  • 水 3カップ

  • オリーブオイル 大さじ1と1/2

  • 塩 小さじ1/4~1/3

作り方

  • アサリは砂抜きした後、殻をこすり合わせてよく洗い水けをきる。
  • キャベツは芯をつけたままくし形に4等分にし、外葉は大きめに切る。にんにくは潰す。
  • 鍋にアサリ、水(3カップ)を入れて蓋、中火にかける。
  • アサリの口が開いたら火を止めて冷ます。
    <ポイント>アサリは熱いうちに取り出すと縮むため、茹で汁に入れたまま冷ます。
  • 鍋をキレイに拭きオリーブ油(大さじ1と1/2)、にんにくを弱火で熱し香りがたったら火を止める。
  • キャベツを加えアサリだしを注ぎ蓋をして中火にかける。
  • 煮立ったら弱めの中火にし、20~30分煮る。
  • キャベツが十分に柔らかくなったら塩(小さじ1/4~1/3)で味を調える。
  • アサリを戻してひと煮立ちさせたら完成。

メモ

  • 春キャベツは外葉を1~2枚はがし、上から1/3で横に切る。下の部分は縦半分に切る。
  • キャベツの下の部分は芯や軸ごと煮物や蒸し物に使うと甘みが出て美味しくなる!外葉はかたいので一緒に加熱調理がおすすめ。

飛田和緒さんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年4月4日にNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんの春キャベツレシピ「春キャベツだけポトフ」の作り方をまとめました。

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