【きょうの料理】春キャベツの豚しゃぶ煮の作り方 村田吉弘さんのうまみ酢レシピ(2022年3月23日)

春キャベツの豚しゃぶ煮 うまみ酢 きょうの料理グルメ・レシピ情報

2022年3月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうまみ酢レシピ「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」は、菊乃井店主で和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を活用した人気の定番おかずが放送されました。

この記事では、村田吉弘さんのレシピ「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方を紹介します!

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【きょうの料理】春キャベツの豚しゃぶ煮の作り方 村田吉弘さんのうまみ酢レシピ(2022年3月23日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: うまみ酢, 万能調味料, 定番おかず, 和食, 春キャベツの豚しゃぶ煮, 豚しゃぶ煮
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

10

minutes
Calories

500

kcal
Total time

10

minutes

菊乃井店主 村田吉弘さんの万能調味料うまみ酢「春キャベツの豚しゃぶ煮」レシピです。

材料

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)  200g

  • 春キャベツ  300g

  • 絹さや(筋を取る)  15枚

  • 黒こしょう(粗びき)  適量

  • うまみ酢  カップ1+1/4(作り方はこちらを参照)

作り方

  • キャベツは大きめのザク切りにする。
  • 豚肉は7~8cm長さに切る。
  • フライパンにうまみ酢を入れ、豚肉を加えてほぐし、中火にかける。
    <ポイント>豚肉は煮汁が冷たいうちに加えてほぐしておくと、くっついて固まることもなく、柔らかく火が通る。
  • 混ぜながら、フライパンの縁にフツフツと泡が立つくらい(約85℃)の状態を保ち、豚肉に火が通ったら豚肉だけを取り出す。
  • フライパンに残ったうまみ酢を強火にかけ、キャベツを加えて煮る。
    <ポイント>豚肉の脂が溶け出たうまみ酢でキャベツを好みの加減に煮る。
  • しんなりとしたら絹さやを加え、サッと煮て器に盛り、取り出しておいた豚肉をのせる。
  • フライパンに残ったうまみ酢適量をかけ、黒こしょうをふる。

村田吉弘さんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年3月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんレシピ「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方をまとめました。

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