【きょうの料理】干しまいたけの炊き込みご飯のレシピ 栗原はるみさんの干し舞茸活用レシピ（2022年9月30日）

作り方

• まいたけは1cmくらいの厚さに切る。大きな塊のままざるに広げ、縁が少し乾くまで1～2時間干す（途中で上下を返す）。詳しくは干しまいたけのレシピを参照。
• 米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをよくきる。
• 干しまいたけは厚みのある部分はそぎ切りにし、食べやすい大きさに手でさく。
• 【A】の調味料を合わせ、だしを足してカップ2にする。
• 土鍋に水けをきった米を入れて干しまいたけをのせ、調味料を合わせただしを注ぐ。
• ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分間炊く。
• 火を止めてそのまま10分間おいて蒸らす。
• ご飯をサックリと混ぜて器に盛り、お好みでオムレツをのせ、ケチャップをかける
• オムレツ
• ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜる。
• 小さめのフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、卵液を流し入れる。
• 大きく混ぜて半熟状になったら、半分に折って形を整え、取り出す。（同様に人数分つくる。）