2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピを紹介します！
今回のきょうの料理は、日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決するsioオーナーシェフ鳥羽周作さんの「強火で行こうぜ！」。
鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」が登場！
この記事では、2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピをまとめます。
【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ（2023年1月24日）
Course: メインCuisine: 鳥羽流サムゲタン, サムゲタンDifficulty: 簡単4
servings5
minutes35
minutes200
kcal40
minutes2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ
材料
鶏もも肉 300g
えのきだけ 1/2袋(50g)
大根 1/6本(100～150g)
ねぎ 1本(100g)
切り餅 3～4個
水 カップ4
- 【A】
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
顆粒チキンスープのもと中華風 小さじ2
塩 小さじ1
作り方
- えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。大根は1cm厚さのいちょう形に切る。ねぎの白い部分は斜め2～3cm幅に切り、青い部分はとっておく。【A】のにんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。しょうがは薄切りにする。鶏肉は皮や余分な脂を取り、一口大に切る（切り取った皮や脂は、だしとして鍋に入れてもOK）。
- 鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、【Ａ】、水カップ4を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、15分間ほどアクを取りながら煮る。（強火で煮ることで、白濁した濃厚なスープになる。）
- ねぎの青い部分を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。スープが少なければ水適量を足し、10分間ほど大根が柔らかくなるまで煮る。餅を半分に割って加えてふたをし、火を止めて1～2分間おく。強火にかけ、再び煮立たせる。
メモ
- 鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」
鳥羽周作シェフのレシピ本
3年連続、ミシュラン東京掲載sioのオーナーシェフ鳥羽周作シェフのレシピ本です。
鳥羽周作シェフ監修商品
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まとめ
今回の記事では、2023年1月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピをまとめました。
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP