【きょうの料理】こしょう豚のレシピ 栗原はるみさんキッチン日和（2023年3月27日）

作り方

• こしょう豚
• 豚肉は水けをよく拭き、全体に塩をもみ込むようにまぶす。
  ★Point　塩は300gの塊肉1本につき小さじ1（6g）・豚肉の重さの2％が目安。
• 1の豚肉に黒こしょうをまぶす。
  ★Point　黒こしょうは300gの塊肉1本につき小さじ1が目安。
• ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おく。出てきた水分を拭き取る。
• こしょう豚のソテーと目玉焼き
• こしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5～6mm厚さに切る。
• ラップではさみ、麺棒でたたいてのばす。
  ★Point　麺棒でたたいておくと、焼いたときい肉が縮みにくくになる。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、こしょう豚を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出す。
• 同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップを添える。