【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎さんの酒のつまみ（2023年3月14日）

2023年3月14日にNHK『きょうの料理』で放送された、林高太郎さんのレシピ 「干ししいたけのカリカリおから」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理は、「プロ直伝!」 酒のつまみを極めるシリーズが放送されました。

渋谷の予約が取れない人気居酒屋「高太郎」店主の林高太郎さんが、酒のつまみのポイント「食感・酸味・香り」を感じられる3品を教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、林高太郎さんのレシピ 「干ししいたけのカリカリおから」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎さん酒のつまみ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 林高太郎さんのレシピ本
3. 高太郎のお店情報
4. まとめ
   1. 今回のきょうの料理レシピ記事
   2. きょうの料理のレシピ関連記事
   3. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎さん酒のつまみ

Recipe by NEWS123Course: 酒のつまみ, 干ししいたけのカリカリおからCuisine: 酒のつまみ, 干ししいたけのカリカリおから

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

林高太郎さんの酒のつまみレシピ。

材料

• おから　200g

• 豚ひき肉　100g

• 干ししいたけ　5枚(20g)

• 切り干し大根(乾)　10g

• 天かす　適量

• 白ごま　適量

• サラダ油　適量

• さやいんげん(茹でて1㎝幅に切る)　4～5本分

• 【A】

• だし　カップ2

• 干ししいたけの戻し汁　70ml

• 切り干し大根の戻し汁　大さじ2

• 薄口しょうゆ　カップ1/4

• みりん　カップ1/4

• ごま油(白)　大さじ2

• 砂糖　小さじ1(5g)

作り方

• 干ししいたけは被るくらいの水に約3時間、切り干し大根は約1時間つけて戻し、それぞれ水気を絞り、干ししいたけは軸を除いて5㎜角に切り、切り干し大根は食べやすく切る。（それぞれ戻し汁は取っておく）
• おからはフードプロセッサーで約20秒かくはんし、サラサラの状態にする。ない場合は、フライパンで弱火で乾煎りする。
• 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱しひき肉を炒め、全体が白っぽくなったら干ししいたけと切り干し大根を加えて炒め、おからを加えてさらに炒め合わせる。
• 【A】を順に加えてその都度混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで4～5時間炒め、粗熱が取れたら、天かす、白ごま、さやいんげんを加えて混ぜ合わせれば完成！（冷蔵庫で3～4日保存可能）

メモ

• 「プロ直伝!」 酒のつまみを極めるシリーズ

林高太郎さんのレシピ本

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高太郎のお店情報

林高太郎さんのお店情報です。

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まとめ

今回の記事では、2023年3月14日にNHK『きょうの料理』で放送された、林高太郎さんのレシピ 干ししいたけのカリカリおからの作り方をまとめました。

今回のきょうの料理レシピ記事

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