【きょうの料理】新じゃがの塩チンジャオロースー風のレシピ脇雅世さん(2023年2月27日)

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新じゃがの塩チンジャオロースー風 グルメ・レシピ

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2023年2月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、脇雅世さんのレシピ新じゃがの塩チンジャオロースー風の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、脇雅世さんが、中華の定番チンジャオロースーを、春らしく軽やかにアレンジ!

新じゃがいもと絹さやのシャキシャキの食感と、あっさりとした塩味で、モリモリと食べられます。

この記事では、2023年2月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、脇雅世さんのレシピ新じゃがの塩チンジャオロースー風の作り方をまとめます。

【きょうの料理】新じゃがの塩チンジャオロースー風のレシピ脇雅世さん(2023年2月27日)
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【きょうの料理】新じゃがの塩チンジャオロースー風のレシピ脇雅世さん(2023年2月27日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 新じゃがの塩チンジャオロースー風Difficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

340

kcal
Total time

20

minutes

2023年2月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、脇雅世さんのレシピ新じゃがの塩チンジャオロースー風の作り方

材料

  • 新じゃがいも 3個(250g)

  • 絹さや 16枚(20g)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 150g

  • しょうが 1かけ

  • ラー油 適量

  • サラダ油 適量

  • 塩 適量

  • 【A】
  • 塩 小さじ1/3

  • こしょう 少々

  • 酒 小さじ2

  • 片栗粉 小さじ2

  • サラダ油 小さじ1

作り方

  •  野菜を炒める
    1のじゃがいも、しょうがを加えて炒める。じゃがいもが透き通ってきたら絹さや、塩小さじ1/3を加え、絹さやの色が鮮やかになるまで1~2分間炒める。器に盛り、ラー油を回しかける。(※ じゃがいもが透き通るのが、程よく火が通った合図。)
  • 下ごしらえをする
    じゃがいもは3mm幅の細切りにし、たっぷりの水にさらして軽く洗い、ざるに上げる。絹さやは筋を除いてせん切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉は7mm幅に切り、ボウルに入れ、【A】を順に加えてそのつどよく混ぜ合わせる。(※ じゃがいもはでんぷんを洗い流すと変色しにくく、よりシャキシャキに。豚肉は下味をつけてから油でコーティングすると、炒めている間にくっつきにくい。)
  • 豚肉を炒める
    フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。色が白っぽくなるまで菜箸でほぐすように炒める。(※ くっつかないよう、豚肉を入れたらすぐにほぐすように炒める。)

メモ

  • 脇雅世さんのレシピ

脇雅世さんのレシピ本・グッズ

まとめ

今回の記事では、2023年2月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、脇雅世さんのレシピ新じゃがの塩チンジャオロースー風の作り方をまとめました。

今回の脇雅世さんのレシピ

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP