【きょうの料理】なすと牛肉のトマト煮込みサヘルローズさんのレシピ(2023年3月10日)

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なすと牛肉のトマト煮込み グルメ・レシピ
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2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、「なすと牛肉のトマト煮込み」サヘルローズさんのレシピ作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、イラン出身の俳優サヘル・ローズさんに、お気に入りの家庭料理を紹介していただきました。

「なすと牛肉のトマト煮込み」は、イランで生産の多いなすを使った代表的な家庭料理で、イランでは羊の肉でつくるのが一般的ですが、今回は牛肉を使われています。

この記事では、2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、「なすと牛肉のトマト煮込み」サヘルローズさんのレシピ作り方をまとめます。

【きょうの料理】なすと牛肉のトマト煮込みサヘルローズさんのレシピ(2023年3月7日)
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【きょうの料理】なすと牛肉のトマト煮込みサヘルローズさんのレシピ(2023年3月7日)

Recipe by NEWS123Course: メインDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

30

minutes

2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、なすと牛肉のトマト煮込みサヘルローズさんのレシピ作り方

材料

  • なす(色が濃く、細長いものがおすすめ) 4~5コ(450g)

  • 牛もも肉(塊、赤身と脂が程よくあるものがよい) 300g

  • たまねぎ(大) 1個(300g)

  • トマトの水煮(缶詰・カットタイプ)1缶(400g)

  • トマトペースト 1袋(18g)

  • ターメリック 小さじ1

  • レモン汁 大さじ2

  • ミント 適量

  • オリーブ油 適量

  • 黒こしょう(粗びき) 適量

  • 塩 適量

  • サラダ油 適量

作り方

  • たまねぎは粗みじん切りにする。牛肉は2~3cm角に切る。
  • 鍋にオリーブ油大さじ1+1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。きつね色になってきたら弱火にし、ターメリックを加えて混ぜ、牛肉、黒こしょう少々を加えて炒める。肉の色が変わったら具材を片側に寄せ、あいたところにトマトペーストを加えて軽く温める。全体を混ぜ、トマトの水煮を加える。あいた缶に水1缶分を入れて鍋に加える。中火にし、塩小さじ1/2、黒こしょう少々で味を調える。ふたをして15分間ほど煮込む。
  • なすはヘタを残して皮をむき、縦に3~4本切り込みを入れる。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、なすを8~9分間、上下を返しながら柔らかくなるまで揚げ焼きにする(油はねに注意)。途中、焼き色がついてきたらなすに塩少々をふる。
  • 2の鍋になすを加え、形がくずれないようにやさしく沈める。10分間ほど煮込み、食べる直前にレモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、あればミントを添えれば完成!(※ 長く煮込むほどうまみが出ます。時間があるときは40分間以上煮るとおいしさ倍増です。)

メモ

  • イラン出身の俳優サヘル・ローズさんに、お気に入りの家庭料理を紹介していただきました。

まとめ

今回の記事では、2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、「なすと牛肉のトマト煮込み」サヘルローズさんのレシピ作り方まとめました。

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP