【きょうの料理】鯛のなめろうのレシピ 森田釣竿さん鯛の捌き方と鯛料理2023年3月24日

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鯛のなめろう グルメ・レシピ

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2023年3月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、森田釣竿さん&村田明彦さんの鯛レシピ 鯛のなめろうの作り方を紹介します!

今回のきょうの料理は、「たべ鯛!めで鯛!ありが鯛!」と題して、仲良し同級生コンビ、森田釣竿さんと村田明彦さんが、さばき方からおいしい食べ方までを伝授してくれました。

鮮魚店店主にして、ロックバンドのボーカルを務める森田釣竿さんは鯛の捌き方や鯛のなめろうレシピを、和食店店主の村田明彦さんは鯛のちり酢あえのレシピを披露!

この記事では、『きょうの料理』で放送された、森田釣竿さん&村田明彦さんの鯛レシピ 鯛のなめろうの作り方をまとめます。

【きょうの料理】鯛のなめろうのレシピ 森田釣竿さん鯛の捌き方と鯛料理
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【きょうの料理】鯛のなめろうのレシピ 森田釣竿さん鯛の捌き方と鯛料理

Recipe by NEWS123Course: 鯛のなめろうCuisine: 鯛のなめろう
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

140

kcal
Total time

15

minutes

鯛料理のレシピ。

材料

  • たい(三枚におろしたもの) 1/2匹分(200g)

  • ねぎ(白い部分) 1/4本(25g)

  • 青じそ 4枚

  • 白ごま 適量

  • 塩 適量

  • みそ 大さじ1/2

作り方

  • たいの捌き方
  • たいは骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分ける。
  • ざるまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩適量を加えた氷水(塩分濃度2%が目安)にサッとさらす。
    ★Point 熱湯をかける(湯びき)と、皮まで柔らかくなり、食べやすくなる。
  • 紙タオルで水けを拭き、冷蔵庫で10分間冷やす。
  • たいのなめろう
  • ねぎは斜め薄切りにする。青じその半量は細切りにする。
  • たいは薄切りにしてボウルに入れ、みそ大さじ1/2を加えてあえる。
  • まな板に取り出し、ねぎ、細切りの青じそをのせて包丁で粗く刻む。
  • 全体がなじんだら、残りの青じそを敷いた器に盛り、白ごまをふる。

森田釣竿さん・村田明彦さんのレシピ本

まとめ

『きょうの料理』で放送された、森田釣竿さん&村田明彦さんの鯛レシピ たいのなめろうの作り方を紹介しました。

今回のきょうの料理

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP